芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-15

用料 鯊魚 500g 料酒 適量 老薑 半塊 大蔥 一段 大蒜 幾瓣 幹辣椒 少量 野山椒 少量 醬油 少許 辣椒 少許 雞精 少許 紅燒鯊魚的做法 此次選擇的是小的鯊魚。鯊魚去內臟，洗淨。燒開一鍋水，將鯊魚在開水中燙5秒撈出。鯊魚肉嫩，不能燙太久。此時，用手可以輕鬆將鯊魚表面的砂去掉，然後洗淨切段待用。配料切片切絲。熱鍋下油，將配料全部倒入鍋中，爆炒出香味。下鯊魚肉，快速翻炒。淋入料酒，加入適量醬油，略燒一會。鯊魚肉嫩易熟，燒製片刻，開大火收汁。加入少許雞精調味即可裝盤。