匿名使用者 3級 2010-12-24 回答

1  200克麵粉、開水和2克鹽放大碗裡揉搓成光滑的麵糰，用溼布蓋好醒面15分鐘備用

2  用豬油加適當麵粉，鹽，攪勻成油酥

3  取一塊麵（做一張餅，拳頭大），擀成矩形；放上油酥，最好用小刷刷勻

4  象摺扇子一樣把面折起來，寬度大約1公分；縱向拉長略醒一會兒；從一端盤起；將其擀平，儘量圓，別太薄（樣把平鍋放油少許，油7分熱放餅進鍋，一面烙出金黃色，翻過來；真正吃的時候，要散開，鬆鬆軟軟

平鍋放油少許，油7分熱放餅進鍋，一面烙出金黃色，翻過來；真正吃的時候，要散開，鬆鬆軟軟的叫人喜歡（資料由【叫人喜歡（資料由【面折起來，寬度大約1公分；縱向拉長略醒一會兒；從一端盤起；將其擀平，儘量圓，別太薄（來源：豆

象摺扇子一樣把面折起來，寬度大約1公分；縱向拉長略醒一會兒；從一端盤起；將其擀平，儘量圓，別太薄（來源：豆：豆

ゞBaЪy靜ゞ 5級 2010-12-24 回答

草帽餅

原料配方 麵粉1。1千克 豆油250克 精鹽20克 花椒麵少許

製作方法

1。將1千克麵粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的麵糰，餳15分鐘。

2。將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒麵和150克豆油拌成軟酥備用。

3。將餳好的麵糰，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成長33釐米、13釐米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地反覆摺疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。

4。把餅劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成直徑約46釐米的圓餅即成。

5。把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子託下平鍋先“搶面”，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用剷刀剷出，一切五半，上桌即可。