劉曉東1974 2018-01-10

兔肉不但營養豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。

【營養價值】兔肉有“葷中之素”的說法。兔肉的瘦肉佔95％以上，每百克含優質蛋白質21．6克，比豬肉、羊肉，雞肉。牛肉都高。兔肉中的維生素含量較高，尤以煙酸較多，以幹物質計、每百克含66毫克。兔肉中礦物質含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營養食品。兔肉的膽固醇含量每百克僅 60～80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，還有保護血管壁、防止動脈硬化的功效。卵磷脂中的膽鹼，能改善人的記憶力，防止腦功能衰退。

【藥用價值】兔肉有補中益氣、涼血解毒功效，可用於病後體虛、消渴。小兒痘疹不出、便血、便秘等，還能增加人體血液中的磷脂，抑制膽固醇的有害作用，有助於避免動脈粥樣硬化的發生和發展。身體虛弱的人，可將兔肉加水煮致極爛，濾出骨肉，飲其汁。兔肉加鯉魚等份燉食，治療慢性氣管炎；兔肉加蛇肉等份燉食治癱瘓；兔肉加紅棗適量治療虛弱，兔肉加胡椒治胃寒，並具有一定抗癌防癌作用。吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對因管壁有時顯的保護作用。

天天18Grl5 2014-04-27

兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、洩瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。

手機使用者679b5 推薦於2019-10-29

兔肉知識介紹：兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。

兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%），食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費者的歡迎。 兔肉營養分析：1。 兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；

2。 經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護面板細胞活性，維護面板彈性；

3。 兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；

4。 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。 兔肉適合人群：一般人群均可食用

1。 適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2。 孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。 兔肉食療作用：兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；

具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；

可治熱氣溼痺、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。 兔肉做法指導：1。 兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；

2。 免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說；

3。 兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛；

4。 兔肉性涼，宜在夏季食用；

5。 主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗淨後加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。