周東宇說美食 2021-01-23

蠶豆原產於地中海沿岸，亞洲西南部至北非。中國栽培蠶豆的歷史有近2100多年，蠶豆在不同地方叫法也不一樣，重慶、四川也稱為胡豆；

蠶豆燜飯是雲南的地方小吃，所需食材少，做法簡單，可謂人人都會做的一道美食。不僅當地人喜歡吃，身邊很多朋友也都喜歡吃它。蠶豆營養價值豐富，含人體必要的8種氨基酸。

燜飯非常討“懶人”喜歡。不用開火、不用油、不用鹽，只需把準備好的食材放入電飯煲中，按個按鍵就可以搞定。往日做這種型別的燜飯還會把菜提前放鍋中炒一炒，這次直接省略炒的過程，更加簡單和節省時間。白天上班辛苦忙碌一天到家，給家人煮一鍋有菜有肉有飯的燜飯特省事，家人吃著也特開心。

正宗的蠶豆燜飯是採用臘肉、蠶豆和大米混合製作而成，這次我直接將臘肉更換為廣味香腸，口感和味道同樣得到家人一致讚賞。

參考分量：4人份

使用工具：臻米脫糖電飯煲

準備食材：

大米2杯、廣味香腸2根、新鮮蠶豆300g（帶殼的）、清水適量

製作方法：

1、準備好工具和食材，新鮮蠶豆先剝去外殼；

2、大米用清水淘洗過之後放入臻米電飯煲的蒸格上，再慢慢加入適量的清水，水的量大約沒過大米1cm的高度；

3、將蠶豆外面的一層表皮剝掉之後清洗乾淨；

4、廣味香腸用溫水清洗乾淨之後用刀切成1cm左右厚的小段；

5、將切好的廣味香腸和清洗乾淨的蠶豆混合在一起放入臻米電飯煲中鋪平；

6、蓋上臻米電飯煲的蓋子，接通電源，選擇“蒸飯”按鈕，蒸飯時間自動設定為22分鐘。可以根據需要點“+”增加蒸飯的時間；

7、選擇之後電飯煲開始煮飯；

8、22分鐘之後電飯煲跳至保溫狀態，關掉電源後不要著急開啟蓋子，先燜3分鐘~5分鐘；

9、蒸飯分離出來的米湯；

10、蒸好的蠶豆米飯；

1、蠶豆建議購買帶殼的，回家現吃現剝，這樣的蠶豆比較新鮮，口感好；

2、蒸飯過程中大米的用量根據家裡吃飯的人口做調整，廣味香腸主要是做點綴，適當放一些即可；

3、廣味香腸是採用豬肉醃製而成，自帶鹹味，煮米飯的過程中不需要再新增食用油和鹽，這樣煮出來的米飯自帶少許鹹味，吃起來更加健康。喜歡吃重口味的朋友可以把香腸和蠶豆先放鍋中加食油用和鹽煸炒至五成熟後再放入電飯煲中與大米一起煮飯；

職場達人老刺客 2021-02-20

個人覺得油燜蠶豆最好吃，最鮮美，把蠶豆洗乾淨備用，起鍋燒油放入蔥薑蒜暴香，放入蠶豆翻炒，三分鐘後放入醬油，糖，鹽，蠔油，繼續翻炒，五分鐘後開始倒入油，油淹沒蠶豆就可以了，加熱就可以出鍋了。

愛taobao1122 2021-02-20

新鮮蠶豆剝去外殼，大米洗淨放電飯煲中，香腸洗淨切斷，把蠶豆，香腸放電飯煲中，蓋上蓋子en按煮飯按鈕就可以了。

龍三遊戲 2021-02-20

可以把蠶豆做成麻辣蠶豆，首先挑選一些比較老一點的蠶豆，然後用大火翻炒，再加入食鹽味精辣椒等佐料，透過不斷的翻炒，使之入味，這樣做出來的蠶豆又麻辣又好吃。