做廣味香腸可以放雞蛋嗎
將廣味香腸腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐米左右長度翅結，分成小段...
灌香腸白酒好或黃酒好
白酒和黃酒在灌香腸和做醃臘製品時候功能是不一樣的：1、白酒主要是利用其高酒精度來殺死醃臘過程中產生的雜菌，防止食物黴變，同時白酒中含有豐富的香味成分，也可以在醃臘的過程中，提供豐富的口感和香氣，隨著醃臘的過程中，酒精的揮發，高沸點的香味物質...
我的香腸川味和廣味混淆了，怎樣區分啊？（不能切開）
製作川腸最好選用鮮豬的後臀尖，去皮洗淨後切成兩釐米見方的小粒，瀝乾水分，放入炒香的花椒碎、幹辣椒碎，以及鹽、味精、胡椒粉、紅薯粉、醬油等調味拌勻，醃製15分鐘左右待用，花椒和辣椒的入量依個人的喜好或是說承受程度而定...