風豫求藍2011.03.30 回答

清燉鯽魚的做法詳細介紹

菜系及功效：

利尿食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜

口味：

本味鹹鮮

工藝：

清燉

清燉鯽魚的製作材料：

主料：

鯽魚200克

輔料：

香菇（鮮）50克，冬筍50克

調料：

大蔥5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，豬油（煉製）15克，味精1克

清燉鯽魚的特色：

湯白汁鮮，魚嫩滑爽。

教您清燉鯽魚怎麼做，如何做清燉鯽魚才好吃1。鯽魚去鱗、內臟後洗淨；香菇、冬筍切絲。

2。鍋內放熟豬油，燒熱後，放姜、魚，略煎，加入清水燒開，放香菇、冬筍、蔥，用大火煮開後改小火，燉至湯白，加精鹽、味精調味即可。

小帖士-健康提示：

鯽魚 含有大量蛋白質，還含有脂肪、多種維生素和微量元素礦物質。鯽魚健脾利溼，促進血液迴圈，可增進食慾，也可消除妊娠水腫，孕婦宜多食用，產後服用，亦能通絡下乳。

小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

虎皮尖椒的做法詳細介紹

菜系及功效：

私家菜 健脾開胃食譜

口味：

微辣

工藝：

炒

虎皮尖椒的製作材料：

主料：

辣椒（青，尖）500克

調料：

植物油30克，醬油5克，醋3克，白砂糖5克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克

教您虎皮尖椒怎麼做，如何做虎皮尖椒才好吃

1。 將辣椒去蒂、籽洗淨；

2。 蔥姜切絲；

3。 醬油、蔥薑絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調勻備用；

4。 炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。

番茄炒雞蛋的做法詳細介紹

菜系及功效：

私家菜 美容菜譜 健脾開胃食譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

生炒

番茄炒雞蛋的製作材料：

主料：

番茄500克，雞蛋150克

調料：

植物油25克，白砂糖10克，鹽3克，澱粉（豌豆）5克

番茄炒雞蛋的特色：

紅黃相間，鮮香酸甜。

教您番茄炒雞蛋怎麼做，如何做番茄炒雞蛋才好吃

1。 把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊；

2。 雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻；

3。 將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出；

4。 炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。

小帖士-健康提示：

營養豐富，常吃具有滋補、美容功效。

小帖士-食物相剋：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

幹炸裡脊的做法詳細介紹

菜系及功效：

京菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

口味：

炸燒味

工藝：

幹炸

幹炸裡脊的製作材料：

主料：

豬裡脊肉300克

輔料：

澱粉（蠶豆）20克

調料：

鹽2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，薑汁5克，味精2克

幹炸裡脊的特色：

成菜色澤金紅，鹹鮮幹香，外脆裡嫩，為佐酒佳餚。

教您幹炸裡脊怎麼做，如何做幹炸裡脊才好吃

1。 將裡脊肉切成菱形塊；

2。 將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、薑汁5克、料酒10克抓勻入味，醃製10 分鐘後再用溼澱粉掛一層薄糊；

3。 炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將裡脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸；

4。 待肉炸透後勺再回到旺火上，燒至外乾肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。

幹炸裡脊的製作要訣：

1。 蹲炸是指此菜要求開始時用旺火熱油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得裡外一致，炸時不能一直在旺火上猛炸，以防外糊裡生；

2。 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克，實耗40克。

小帖士-食物相剋：

澱粉（蠶豆）：蠶豆不宜與田螺同食。

回不去的小時候2011.03.30 回答

煲湯吧  很適合老年人

參芪燉雞湯

做法：1將紅棗洗淨、去核；將黨參、黃芪用清水洗淨、切段；

2將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片；

3大火燒開，隨即文火煨至雞肉熟爛入味，即成。

（此湯健脾胃、補氣益血，提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽在）

西芹炒雞肫

做法：1西芹洗淨切段，雞肫洗淨切成薄片。

2炒鍋入油，爆香薑絲後下雞肫翻炒至變色，盛起備用。

3熱油鍋下芹菜翻炒2分鐘，加鹽、味精並倒入雞肫拌炒，至雞肫熟透即可裝盤。

（清熱，平肝，健胃，降壓 ）