LLZ2018.07.06 回答

精準粉是接近精粉，但還沒達到精粉的標準，致使精準粉的韌性、透明性等等都比精粉略遜一籌。

り流年已淡去ゝ2018.07.06 回答

高筋麵粉：又叫強力粉，bread flour，蛋白質含量11。5%以上，筋度最強，用於做麵包、包子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。

中筋麵粉：國內叫特一粉或著精製粉， 最普通的麵粉，蛋白質含量9。5-11。5%，用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心。

低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6。5-9。5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。