wz18518 2015-01-04

性味編輯

性微寒，味甘。

黃草石斛（4張）

功能主治 益胃生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。用量6～12g，鮮品15～30g。

配伍應用 ①熱病津傷，低熱煩渴：鮮石斛配鮮地黃、麥冬。②胃陰不足，津虧口渴：配沙參、麥冬、玉竹：③目暗不明：配菊花、菟絲子、枸杞子、熟地黃等。

（二）石斛的營養服用方法

石斛麥冬茶：石斛、麥冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶飲。以石斛、麥冬養陰清熱、益胃生津，谷芽消食和中。用於陰虛胃熱，嘔逆少食，咽乾口渴，舌光少苔。

石斛蔗漿飲：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁；甘蔗去皮，切碎略搗，絞取汁液。兩汁混合。頻頻飲用。以石斛養陰清熱、益胃生津，甘蔗清熱除煩、生津止渴。用於熱傷津液，煩熱口渴，舌紅少苔。

石斛杞菊湯：石斛、枸杞子、女貞子各15g，菊花10g。煎湯飲。本方以石斛、麥冬養陰清熱、益胃生津，谷芽消食和中。用於陰虛胃熱，嘔逆少食，咽乾口渴，舌光少苔。

石斛怎麼吃

現代研究表明，石斛含有多種微量元素，這些微量元素對於人體的健康長壽有著密切的關係，石斛對人體的抗衰老作用比一般的藥物對人體的抗衰老作用更廣泛，更全面。石斛作為藥材除了煎湯（須久煎），熬膏或入丸、散。這裡我們來介紹一下石斛家常入菜吃法。

石斛米粥

材料：

鮮鐵皮石斛，水，粳米，冰糖

做法：

每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升（因石斛最耐久煎，方可出效），去渣，選用北粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火。每日2次，稍溫頓服。

石斛倒扣草燉豬瘦肉湯

材料：

鐵皮石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生薑3片。

做法：

石斛稍浸泡；倒扣草反覆洗淨；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗水量）蓋上盅蓋，隔火燉3小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。

清燉石斛螺

材料：

青螺（石螺）1500克，豬脊肉9克，石斛6克。鹽少許。

做法：

（1）青螺吐泥、洗淨，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清後留用。

（2）挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝乾，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。

（3）螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘後，除去藥渣，濾清藥汁，待用。

（4）將藥汁倒入燉盅內，再將豬脊肉放於盅內的螺肉面上，約燉1小時後，調入鹽，即可食用。

西洋參石斛茶

材料：

西洋參5克，石斛30克。

做法：

先將西洋參揀雜，洗淨，曬乾或烘乾，切成飲片，放入較大容器內，備用。將石斛揀雜，洗淨，晾乾後切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鐘，用潔淨紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。（或將西洋參、石斛碾成細粉衝開水代茶飲用，每次3~5克，每日1~2次。）

山竹石斛生魚湯

材料：

豬肉（瘦）160克，黑魚400克，玉竹40克，山藥（幹）20克，石斛12克，鹽4克

做法：

（1）生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。

（2）用姜下油鍋煎至微黃。

（3）淮山，玉竹和霍山石斛用水洗淨。

（4）淮山，玉竹切片。

（5）瘦豬肉和陳皮用水洗淨。

（6）加水於瓦煲內，煲至水滾。

（7）放入全部材料，候水滾起。

（8）用中火煲3小時。

（9）入細鹽調味，即可飲用。

鐵皮石斛雞湯

材料：

烏骨雞1/2只，石斛75克，茯苓片7。5克，西洋參7。5克，鹽1/2大匙

做法：

（1）烏骨雞洗淨，切塊，放入滾水中氽燙去血水，撈出瀝乾備用。

（2）石斛、茯苓片、西洋參洗淨備用。

（3）所有材料放入電鍋內鍋中，加水至2/3滿，移入鍋中，外鍋加入2杯水。

（4）煮至開關跳起，取出，加入調味。

石斛田七煲老鴿

材料：

石斛20g、熟田七15g、老鴿1只、瘦肉50g、陳皮5g、老薑5g、枸杞子3g、鹽適量。

做法：

將老鴿斬塊，瘦肉切塊，入熱水鍋焯水後洗淨。

將老鴿肉、瘦肉、石斛、田七、陳皮、老薑、枸杞子放入燉鍋，加入沸水淹沒原料，燉制3小時至鴿子酥爛時放入鹽調味即成。

［轉載需保留出處 - 蘋果綠養生網］ 石斛的功效與作用及食用方法：http：//www。pingguolv。com/zy/gongxiao/3389。html