燈滅何復明2012.07.02 回答

鮮熘雞絲

原料：雞脯肉150g，西紅柿20g，冬筍30g，絲瓜皮30g，蛋清澱粉30g。鹽、胡椒粉、味精、鮮湯。

流程：1、雞脯肉切絲，西紅柿、冬筍、絲瓜皮同樣切絲。

2、雞絲用鹽、蛋清澱粉碼味上漿。

3、用鹽、味精、胡椒粉、鮮湯水、澱粉兌成滋汁。

4、淨鍋燒油三成多熱，散入雞絲滑熟，鍋留底油，放入冬筍絲、絲瓜絲炒熟，烹入滋汁，待收汁後，加入西紅柿絲推勻，盛入盤中即可。

（配料可根據當地食材更換，只要是易熟的三種不同顏色即可。）