帝都小女子 推薦於2016-11-23

臘肉上有黑點還能吃，用水清洗後上鍋蒸。

自制臘肉

用料：五花肉一塊，鹽 25g，生抽70g，糖50g，蓮花白酒 80g，老抽10g

做法：

1、讓市場的阿姨把肉分成細條，割一個口子，然後穿上棉線。

2、我用了大概兩斤半肉，加25g鹽均勻抹在肉上，揉勻。

3、在陰涼處風乾3個小時。

4、第一遍用生抽40g，25g糖，40g蓮花白酒混合，倒在大盆裡。

5、把肉放進去，揉勻醃漬12個小時。偶爾翻動揉捏。

6、在陰涼處風乾12個小時。

7、第二次醃漬的時候，用25g糖，30g生抽和10g老抽，40g蓮花白酒拌勻，放入肉揉勻，再醃漬15個小時。期間要偶爾翻動。

8、然後掛在陰涼乾燥處風乾至少3天，就可以吃了，可以用保鮮膜包起來冷凍，也可以就這麼掛著。

燃燒的MINI 2010-04-10

不建議吃，這已經是燻的了，不要再冒更多的險

lzq81229296 2010-04-10

用燙水洗洗，然後加水書來吃，臘肉一般煮40分鐘，幹一點的話煮50分鐘。

jessszl 2010-04-10

用熱水泡2小時再用刀刮淨