南梔向暖2019.01.06 回答

從四川帶臘肉香腸回屋見是可以的。但是帶重量不是很多。一次性只能帶五斤以下。

□給你 ╭ァ�2019.03.14 回答

四川臘腸的製作過程：

原 料：豬肉（後臀肉去皮），豬小腸。鹽，味精，花椒，胡椒麵，辣椒麵，白酒，糖。

製作過程：

1：將去皮豬肉用溫水洗淨，將肉表面的水漓幹，把肥瘦肉分開，分別改成1cm的肉丁，在分別裝入不同的瓷灌裡。

2：依照個人的口味分別放入鹽，味精，花椒，胡椒麵，辣椒麵。白酒，糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子醃製8——10個小時。由於瘦肉容易進味，肥肉油膩，往往肥肉先醃製1——2個小時。

3：在醃製的過程中，我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗，但鹽和鹼不宜放的太多，那樣會使小腸變脆，在我們刮腸的時候容易破壞。清洗之後把小腸放到平硬的地方，用不鏽鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮淨，直到掛至好象要透明瞭，在開始用水裡外沖洗，沖洗乾淨後籬水，這樣腸衣就做好了。

4：將醃製好的肥瘦肉混合攪拌均勻，用腸衣一端套住漏斗，把攪拌好的肉灌入腸衣內，灌滿整根後，先用細繩將腸衣底端紮緊，然後用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細均勻。切記不能灌的太滿，這樣在以後晾曬過程中會暴烈，也不要太鬆或者留有空氣，那樣等到臘腸成型時候就太醜了啊，不好看。將灌好的腸體沒隔10——20cm用細繩紮成一小節，每個小節的底端用針扎個小洞洞，把多餘的水和空氣留出去，之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3——4天，在掛到通風的高處。一般是屋簷下風乾。一般需要15天左右，這樣臘腸就製作成功了！

四川臘腸的特點：麻辣口味，外表紅油油的色澤感，切開後紅白相間，只看著就能想象到那一陣“辣香撲鼻”。