網友dc929fb 2015-09-17

紅豆冰還是兒時的味道。

提起冰室，這是一個“懷舊”的字眼，讓人想起兒時的味道。以前並非家家戶戶都有冰箱，熱辣辣的夏天裡能到冰室喝上一杯透心涼的“冰水”，或吃上一個雪球、一碟刨冰，那已經幸福得不得了。現在，夏天吃冷飲的地方滿街都是，品種千變萬化，傳統的冰室日漸式微。然而，在城市的某個角落裡，還是有些老冰室，做著最傳統的冰品，並被多年的“粉絲”寵愛著。

華苑冰室：陪伴街坊近20年

入夜，在佛山城市廣場后街，多家商鋪都顯得有點冷清，但有間冰室的生意卻特別好，幾乎坐滿了人。那就是不少南海桂城街坊都非常熟悉的“華苑”。

華苑冰室1996年開業，至今近20年，最早只賣刨冰和冰水，近年也提供簡單的粉面和甜品，但最受街坊歡迎的，仍是它的冰品。華苑最早的店開在南海體育館附近，後來搬到桂城醫院旁邊，去年因為拆遷的緣故，才搬到城市廣場這邊來。沒做任何宣傳，只在舊店門前貼了新店的地址和開業時間。去年新店開張那天，仍舊生意火爆。

這小店怎麼這樣受歡迎？“這是多年積累下來的粉絲，不少人就這麼吃著華苑的刨冰長大。”老闆娘蔡小姐告訴記者，這鋪原來是她媽媽開的，現在她媽媽處於半退休狀態，主要由她夫婦倆在經營。“看著經常來這裡吃冰的街坊拍拖、結婚、生仔，然後帶著小孩來這裡吃冰，很開心的。”

西瓜冰水：簡單純正無花巧

華苑的冰水，是最傳統的做法，單純的砂糖加水，溶解後，放在冰箱裡冰鎮，沒有任何的新增劑和香料。喝的時候，根據客人的需求，在冰水裡放入新鮮的當季水果，如菠蘿、西瓜，就成了菠蘿冰水、西瓜冰水了。水果的味道與糖水融合，讓水果更甜，而糖水也有了水果的味道，真材實料，沒半點花巧。

不少食客吃完粉面後，就來杯菠蘿冰，只花3元，就有了解渴醒神的餐後甜品。

菠蘿刨冰：稍融一點最好吃

在華苑之前，桂城的冰室是沒有刨冰的，華苑的老闆娘當時去廣州見到刨冰，覺得很好吃，於是就向人請教做法，最後把刨冰做成了華苑的“招牌”。“傳說中這裡是當時桂城唯一一個可以吃到刨冰的地方！”在桂城居住多年的安妮，向人推薦冷飲時，都會情不自禁地提起華苑的刨冰。

記者這次來到華苑，點了一份傳統的菠蘿刨冰。滿滿一小碟刨冰，上面鋪滿一小塊一小塊的菠蘿，吃起來冰涼透心，刨冰甜味剛剛好。

老闆孫先生告訴記者，在店裡的刨冰中，菠蘿刨冰是最受歡迎的。華苑刨冰的做法也非常簡單和傳統。先購買回磚狀食用冰塊，用刨冰機搗碎，再在上面撒上糖、奶，然後搗勻，最後上面鋪上水果塊。吃的時候，最好先等刨冰稍微融化，讓糖、奶的味道與冰相融合，那時會非常好吃。遵從傳統做法，這裡的刨冰不貴，每份只收8元，不少街坊都“食過返尋味”。

搵食路線：

佛山南海桂城城市廣場后街，桂平西路“城市廣場”公交站街口直入到盡頭即到華苑冰室。附近地鐵站為廣佛線南桂路站。

南海冰室：

顧客盈門只為一碗紅豆冰

說起汕頭的老牌冰室，不少老汕頭人第一時間會脫口而出：“南海冰室。”這家店從上世紀70年代經營至今，成為不少人的夏日清涼記憶。

時至今日，南海冰室可謂顧客盈門，雖然沒有空調也沒有WiFi，但還是吸引了眾多年輕人前來吃冰。細問之下才知道，原來這家老冰室真有其獨特招牌——一如既往的紅豆冰。

“這款紅豆冰從我父親傳下來就是這樣子了。”接手經營這家冰室28年的林老闆如是表示，“我父親從1946年就進入汕頭首家冰飲店清耀園做冰品，那時候的紅豆冰就是這個樣子、這個味道。”

這款紅豆冰的冰球俗稱“白冰”，由冰、糖、牛奶製成，下面鋪上一層紅豆，煞是誘人。“碟底不止有紅豆，還可以根據客人的喜好，有綠豆、蓮子、銀耳等選擇。”林老闆如此介紹。十來年前，林老闆還在紅豆冰的基礎上，在冰球中加入薄荷汁和橙汁，在碟底加多一味料，形成“雙豆叄味冰”。

南海冰室除了冰球之外，以前還有芒果、薄荷和芝麻口味三款傳統雪糕，不過現在的雪糕漸漸失去原本的特色，甚至連芝麻味都因為製作工藝過於複雜而不生產了。