義明智Q3 2021-10-17

中國茶葉的分類：按色澤（或製作工藝）分類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，另外還有很多的花茶。按季節分類分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。按其生長環境來分類分為平地茶和高山茶。本節我們具體來認識一下中國七大茶葉分類及產地介紹。

茶葉分類一、綠茶

綠茶屬於不發酵茶類，是我國產區最廣、產量最大、品質最佳的一種茶類，產量佔我國茶葉總量的70%左右。綠茶的主要特色是綠葉、綠湯。按製造工藝分為四個型別。一是炒青綠茶：如西湖龍井、碧螺春等。炒青綠茶因乾燥方式用炒幹而得名。炒青茶又分三類：①長炒青，產品形狀似眉毛，又稱眉茶；②圓炒青，外形呈顆粒狀，形圓如珠又稱珠茶；③扁炒青，外形扁平，又稱扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西數量較多，品質最佳。

二是烘青綠茶：如信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、華頂雲霧等。烘青茶主要產於河南、安徽、浙江、福建三省。除了高檔的嫩烘青綠茶供直接飲用外，大部分用於制各種花茶的原料。

三是曬青綠茶：主要產於四川、雲南、廣西、湖北和陝西等地。是壓制緊壓茶的原料。

四是蒸青綠茶：用蒸汽殺青的綠茶，主要產於湖北、江蘇、浙江等地。

綠茶的外形有十多種，如扁平形、劍形、松針形、方形、雀嘴形、螺形、圓柱形、鉤形、捲曲形等。

茶葉分類二、黃茶

黃茶屬於輕微發酵茶類，基本工藝近似綠茶，但是在製茶過程中加以悶黃，其代表品種有君山銀針、溫州黃湯、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黃茶產於我國的四川、貴州、湖南、湖北、安徽、浙江、廣東等地。黃茶形狀有單芽形、扁形、雀舌形、蘭花形和環形。

茶葉分類三、紅茶

紅茶屬於全發酵茶，紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三種。紅茶是我國較大類茶。出口量佔我國茶葉出口量的50%，客戶遍佈60多個國家和地區。具有代表性品種有祁紅、滇紅、閩紅、川紅等，國際上將紅茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種規格。

紅茶加工過程中，鮮葉的化學成份變化較大，特別是茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成份。香氣成份由50多種增至300多種。紅茶主要產於我國四川、雲南、貴州、湖北、湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、廣東、福建等地。

茶葉分類四、青茶

青茶又稱烏龍茶，是紅、綠茶加工技術的結合，是半發酵茶類的總稱，具鮮明特色的茶葉品類。又稱為“美容茶”和“保健茶”。其代表品種有武夷巖茶、鳳凰水仙、安溪鐵觀音、黃金桂等。青茶主要產在我國的廣東、福建、臺灣等地。

茶葉分類五、白茶

白茶屬於不發酵茶類。採自大自茶樹的品種叫“大白”，採自菜茶茶樹的稱為“小白”，採自水仙茶樹的稱為“水仙白”。其代表品種有單芽形“白毫銀針”、蘭花形“白牡丹”。白茶主要產在我國福建省。

茶葉分類六、黑茶

黑茶屬於後發酵茶，是我國特有的茶類。黑茶壓制成磚茶、餅茶、沱茶等緊壓茶。其代表品種有普洱茶、六堡茶等。是少數民族不可缺少的飲料，主要產在湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。

茶葉分類七、花草茶

現在茶葉一般指所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如菊花茶、枸杞茶、參茶等。

caiyinyan87102 2021-10-17

據不完全統計，在中國已有上千種不同的茶，而市面上常見的茶，也有一百餘種左右。不同的茶產自不同的地區，要想了解中國茶，首先要了解中國各地重要的茶產區，瞭解各茶產區生產的茶類。下面，帶領大家一起走進中國六大茶類各產區~

01、綠茶

全國各地廣泛種植



中國十大名茶裡面最多的就是綠茶。綠茶出現最早，在國內地位最高，在國外也是代表中國的國茶。綠茶也是中國人飲用最廣泛的一種茶類，產地非常廣。

除了我們耳熟能詳的名優綠茶——西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等，很多小地方也會出產綠茶，但知名度比較低，一般都是自產自銷。

02、白茶

福鼎、政和兩相爭



白茶的產地，公認的產區只有福建省的福鼎和政和。但因為白茶這幾年興起，其他一些省市也開始引種並生產白茶。

關於福鼎和政和哪個才是白茶的起源地，一直都爭論不休，就目前市面上的白茶來說，福鼎白茶佔多數。不過，這兩地的白茶品質都很好，只是風味有一些差異，茶友們可以各取所好。

購買白茶的時候，除了關注產地，白茶根據原料從嫩到老分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

雲南白茶也被很多茶友喜愛，茶芽肥壯，滿披白毫，很有特色。

03、紅茶

名字大多是縮寫



紅茶的產區也很廣泛，生產紅茶比較多的省份有云南、四川、安徽、福建、廣東等。

我們經常聽到幾種紅茶的名字：滇紅、川紅、祁紅、英紅，有沒有發現一個規律，紅茶的名字大多是“地名的縮寫+紅”，例如：滇紅=雲南紅茶、川紅=四川紅茶、祁紅=祁門紅茶、英紅=英德紅茶。

此外，紅茶還有金駿眉、正山小種、九曲紅梅等“不按套路”起的茶名。紅茶經過了發酵，由綠轉紅，紅濃的茶湯泛著金黃色的光芒。紅茶的香氣有花香、果香、蜜香，不管是哪種紅茶，滋味都不會少了甜。

04、烏龍茶

哪有工夫茶哪就有烏龍茶



福建、廣東、臺灣盛行工夫茶，說到工夫茶，是指用小壺小杯沖泡飲茶的方式。

烏龍茶最適合用工夫茶的方法沖泡，也是所有茶類中香味最多最豐富的茶。烏龍茶起源於福建，後引種並傳入廣東潮汕地區和臺灣。

工夫茶盛行的福建、廣東、臺灣，自然也是烏龍茶的主產區：福建的南部有鐵觀音，北部有武夷巖茶；廣東的鳳凰單叢茶最有名；臺灣以各座山上的高山烏龍茶聞名。

05、黑茶

歷史悠久、產地固定



產黑茶的地區，也比較固定，產量比較大的主要有湖南、湖北、四川、雲南、陝西、廣西，此外還有浙江磚茶、重慶沱茶、安徽安茶、銅仁黑茶等。

黑茶在歷史上一直都是供給邊疆少數民族地區，因為邊疆地區蔬菜少食肉多，為了幫助消化食物和平衡營養，需要多喝茶。

06、黃茶

產地、品類都很少



黃茶生長的地域大多宛若人間仙境，它在加工中的悶黃步驟讓茶葉發黃，香氣特別且令人難忘，滋味鮮醇回甜比其它茶更有韻味。其獨特的工藝自身形成不少消化酶，茶性更加溫和，滋味更加甜爽，香氣更加清幽。

黃茶比較有名的有四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽、浙江的平陽黃湯等。但黃茶因為其知名度不高，而且製作難度高，在市場上很少見，因此品類比較少。

網友0e272a1 2021-10-17

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黑茶：主要產於湖南、雲南、四川、湖北、廣西、陝西、安徽等地；

代表：八木春安化黑茶、普洱熟茶、廣西六堡茶、四川藏茶等；

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紅茶：福建省、安徽、雲南、江西、湖北、湖南、四川、浙江、江蘇、廣東等

代表：祁紅、滇紅、湖紅、金駿眉、正山小種等；

3/6

青茶：主要產於福建、廣東、臺灣；

代表：安溪鐵觀音、武夷巖茶、阿里山烏龍等；

4/6

黃茶：主要產於湖南、四川、浙江、安徽；

代表：湖南君山銀針、四川蒙頂黃芽、浙江莫幹黃芽、安徽霍山黃芽等；

5/6

白茶：主要產於福建、臺灣；

代表：白牡丹、白毫銀針等；

6/6

綠茶：主要產自黃河以南，幾乎涵蓋南方各省；

代表：西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、安化松針等；

大川蕭望糖碎屋S 2021-10-17

我國是茶葉的原產國，茶在中國的文化中有著重要的意義。目前為止，我國有20多個省份1000多個縣市種植茶樹，是全世界最大的茶葉生產國。可以說，沒有哪一個國家的茶葉種植面積以及茶葉的種類，有中國這麼大，這麼豐富。我們都知道中國有六大茶類，包括綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和青茶。這種分類方式主要是根據茶葉的製作加工工藝和發酵程度而定的，但在每一種茶類裡面又有不同的茶葉名稱和品種。