鄭州打老虎 2021-06-26

中餐烹飪專業學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜和中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋等；學習膳食營養和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；學習各種檔次宴席製作和成本核算、酒店經營、廚政管理和辦公知識。

中餐烹飪專業學什麼

應備技能：

1、掌握飯店、餐飲經營以及食品營養與衛生的基礎知識；

2、掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識；

3、具有熟練的中、西餐烹飪操作技能；

4、具有烹飪生產成本核算的能力；

5、具有廚房各種裝置工具的使用和養護的能力。

一般分幾個階段：

一階段：刀工基礎訓練、翻鍋基礎訓練、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹飪原料學烹飪技術。

二階段：冷拼製作、 冷菜（以現實冷菜為準、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鵲等、）熱菜（以傳統川菜為主）。

三階段：麵點分類和主要流派、麵點原料基礎知識、麵點製作基本操作技藝、熱菜（市場流行菜）、雕刻（大型整雕）。

四階段：川菜流行菜、川式新派冷盤製作、川菜創新菜、宴席製作、 宴席知識和成本核算。

有些還系統學習八大菜系，掌握大型藝術整雕、大型燒臘、各式拼盤冷盤、流行火鍋、湘粵滷水、果漿畫等的製作，增值開設有傳統中點、流行西點、時尚西餐等課程學習，掌握常用烹調的工藝流程、特點、醬料的調製、典型菜餚的製作方法，能獨立製作中高檔宴席菜餚。

nx熙 2021-06-25

中餐烹飪專業學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜和中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、乾鍋、火鍋等；學習膳食營養和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；學習各種檔次宴席製作和成本核算、酒店經營、廚政管理和辦公知識。

應備技能：

1、掌握飯店、餐飲經營以及食品營養與衛生的基礎知識；

2、掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識；

3、具有熟練的中、西餐烹飪操作技能；

4、具有烹飪生產成本核算的能力；

5、具有廚房各種裝置工具的使用和養護的能力。

長沙新東方小哥 2021-10-09

在中國傳統文化中，烹飪是最值得國人自豪的東西之一，而中餐作為傳承中華五千年烹飪飲食文化的載體，歷史悠久。自十九世紀走出國門以來，中餐館已經遍佈世界的各個角落，廚師作為中餐的傳承者，就業前景是十分廣闊的。

民以食為天，人類最基礎的生存要求離不開吃，因而餐飲業和廚師是不會被市場淘汰的。隨著社會經濟的發展，人們的生活水平越來越高，外出就餐常態化造就了餐飲市場的繁榮，廚師作為創造美食、滿足社會消費需要的主體，已吸引了越來越多的人加入到廚師這一職業隊伍。

中餐廚師作為國內需求最大的廚師職業，一直以來都是一個供不應求不愁找工作的職業，是餐飲企業最需要的人員，作為近年的高薪熱門職業，就業崗位多，就業壓力小。

按照工作內容不同，中餐廚師專業就業可以選擇的崗位也是有所區別的，廚師崗位大致分為行政總廚、廚師長、主廚、主管、爐灶、打荷、切配、冷盤師、麵點師等等。不同的酒店對崗位劃分有一定不同，大型酒店對人員分工更合理，工作崗位層級更多，包括行政總廚助理、廚師長助理、助廚、出品總監等等。

不同的中餐廚師工作崗位的分工不同，工作的內容更是有很大區別，所有的工作崗位共同構成了酒店後廚，囊括了酒店的林林總總，從具體崗位到主管、廚師長、助理、行政總廚等高階崗位，廚師的工資越來越高，年薪百萬的行政總廚在酒店也是比較容易見到的。

樓冬易cM 2021-06-25

中餐烹飪主要學習炒菜。如果炒菜炒的好的話中餐烹飪就做的比較好了炒菜是非常講究技巧的首部力道一非常的合適。手肘的力量要大，比較適合男生。學習起來也比較困難因為做東西要做的好吃才可以烹飪的技術要好。中餐烹飪主要學習的就是炒菜。

ab778788105 2021-06-26

中餐烹飪主要學習炒菜的調味方法，和刀工。還有更種食材的初加工，最後學習配菜，還有不同的炒法，比如清炒，爆炒，滑炒，小炒，辣炒，等等……