網友e56d882 推薦於2017-11-21

飯糰是日本人比較常在吃的

臺灣的飯糰

飯糰的起源與由來

飯糰，在日本幾乎是生冷的，在臺灣卻是熱騰騰的糯米飯糰，內容物包括油條、蘿蔔乾等等，由於便於製作，因此常當作便當，在日本、臺灣等地非常普遍。

大家知道嗎？

飯糰的起源可以回溯到彌生時代（西元前五世紀到西元三世紀間的800年間）。在西元1958年，日本考古學家在青森縣南津郡的垂柳遺蹟中，發現二百粒彌生時代中（200B。C。-100A。D。）的炭化米，及殘留稻穀痕跡的彌生陶器。其後，又在石川縣鹿島郡西町杉谷的文化遺蹟中，挖掘出三角形飯糰的炭化米。據日本民俗學者柳田國男的研究，他認為日本原住民族，「利用三角形的外模製造飯糰，象徵心臟，恭奉於神前。」這條資料或許可以視為御飯糰起源甚早的佐證。

在日本東北以圓形及太鼓形；關東・東海地區以三角形；關西地區則以圓桶形為主，因地區的不同飯糰形狀也有差異。而配料方面，關東地區以鮭魚；關西地區以魩仔魚，也是和地區的不同而異。而飯糰的名稱也是，在東日本一般稱為「おむすび （Omusubi）」，而「おにぎり （Onigiri）」則是西日本一般的稱呼。

而粢飯糰，就是臺灣早上常吃的傳統飯糰，本是中國江南地區早餐食品，也流行於香港，由飯糰演變而成的，以糯米為主，也有摻其他米。通常會夾上油條、肉鬆和榨菜，也有以醬瓜或砂糖等作餡料，一般食用時還配上豆漿一杯或鹹豆漿一碗。

臺灣傳統飯糰在日據時代就有了，那時

臺灣許多人從事礦工行業。為了因應礦工生活及工作需求，而發展出的竹葉飯糰。當時沒有冰箱，往往將剩菜剩飯放在餐桌上，加上礦工飲食時間不定，只好使用竹葉包裹飯糰，由於礦坑內飲食不便，食用前必須將手中飯糰，捏壓一番，將所有的食材裹在一起，方便食用。同時由於外層竹葉的特殊香氣包覆，也使得飯糰更加美味。