習慣了不該習慣的習慣、2016.10.25 回答

材料

剩菜適量，剩飯1碗，胡蘿蔔半根，生抽4ml，鹽2g，黑胡椒粉3g，油適量。

做法

1。胡蘿蔔切片，用模具刻出一些心型。

2。鍋中放油，爆香蒜米，入胡蘿蔔片，翻炒一會。

3。稍微多加點水，轉小火燜一會。

4。加生抽、鹽、黑胡椒等調料，煮開關火。

5。褒仔鍋均勻的抹上油，把米飯放進去。

6。把形狀不好的胡蘿蔔片放在米飯上。

7。把剩菜鋪在胡蘿蔔上，最後放上心型的胡蘿蔔，然後把胡蘿蔔湯汁均勻的澆在上面。

8。把褒仔鍋放在小火上，蓋上蓋子，燜，直到水蒸氣冒出來，鍋中茲茲拉拉響一會。關火。

匿名使用者2011.04.23 回答

致癌的

甜蜜糖果2011.04.04 回答

剩菜剩飯怎麼吃？

   剩飯、剩菜的營養會流失。食物當中的維生素c不耐熱，炒菜時就已經損失了一些，再熱一遍，維生素c的含量更少。

    其次，鈣、鐵、葉酸也比較容易在加熱後流失。所以，剩菜裡面營養流失最多就是蔬菜，各種動物性食品和豆製品相對營養流失很小，但因為它們蛋白質含量高，很容易繁殖微生物，動物性食品如剩下來容易生成肉毒素。      除了營養流失外，蔬菜剩下來後容易產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽本身就有毒，在胃裡或碗裡跟蛋白質分解產物（胺類物質）結合會產生亞硝胺，會導致癌症發生。

      不新鮮的蔬菜容易生成有亞硝酸鹽，如果蔬菜的葉子已經爛了，味變了，這時它含有的硝酸鹽都成為亞硝酸鹽就可能導致食物中毒。

       其次，醃菜，酸菜做不好或泡菜做不到位，都容易產生亞硝酸鹽，應該注意減少食用量。蔬菜裡生出亞硝酸鹽是由於細菌繁殖而導致，細菌裡有一種酶叫“硝酸還原酶”，它將蔬菜裡原有的硝酸鹽變成亞硝酸鹽。

匿名使用者2011.04.04 回答

如果是炒菜的話最好用微波爐加熱，燒菜的話直接放鍋裡少加點水加熱。