芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-13

前期的準備：豆腐切成小方塊，如果你討厭豆腥味就用沸水焯一下，我倒是從沒焯過。肉也切成小塊。

小蔥蒜末啥的都切

好，豆瓣醬用郫縣

來自

的，通紅的那種，一勺就夠，要

不然鹹。辣椒和花椒按照個人口

味準備，辣椒粉和花椒粉也可以。

360問答

澱粉要一些。現在市場有賣麻婆豆腐調料的，來一份也不

錯。熱鍋什麼的就不

用說了吧。蔥姜爆鍋也不用說了吧。很好，先把肉炒

報寬印市極陸防將翻握嚴

了，不用很熟，沒有生紅色就可以了。炒好了盛出來放一邊。接著再爆鍋，用郫縣豆瓣醬爆鍋，我一般把麻

婆豆腐調料一起放進去爆，然後

放入很多很多辣椒粉和一點兒花

椒粉，放個小半碗水，攪

和攪和熬成湯汁，這時候我就把

豆腐和肉放進去，再攪和攪

和，讓豆腐最起碼染

上色。你覺得差不多了，或者你

炒累了，或者覺得有

點兒乾鍋了，把澱粉兌水攪

勻上芡兒，大火翻炒兩三下，關火出鍋就可以了。