芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-15

平常的糧食玉米，只要水分低能常溫下第一年渡過夏天，就能存3\4年，時間長了，容易陳化影響品

質。老玉米最好帶皮

儲存，看老的程度常溫1

良順勢很北既該見

-3天，冷藏1-2周，冷凍要是保持好水分3-5

個月問題不大。冷藏老帶

皮老玉米的最佳溫度

是0到負4度。-

18度冷凍保質時間

最長。

拓展資料

新鮮玉米可以按照以下方

歌蒸載特

法進行儲藏

一、低溫冷藏

由於在

針準陸向天就叫寫父

常溫下甜糯玉米採後的含糖量迅速下降，所以要速度進行低溫冷藏。

試驗表明，30℃下，採後1

天約有60%的可溶性糖轉

化為澱粉；10℃下1天約有25

%的糖轉化為澱粉，儘管0℃低溫對糖轉化過程有明顯的抑制作用，

但1天裡仍有6%

裝銷叫揚環

的可溶性糖轉化為澱粉，糖分的損失，會明顯影響鮮食玉米的特有風味和鮮嫩品質。所

360問答

以鮮食玉米不能長時

早

間貯藏，更不宜在常溫條件下久放。鮮食玉米適宜的貯

藏溫度為0℃±0。5℃，相

對溼度95%-98%，要點

和跑流減給充未燒促血兩

如下：

1、適期採收對保證鮮食玉米的品質和延長

坐道

貯藏期都很重要。通常在玉米花絲稍幹，玉米穗手握

緊實，用指甲掐時玉

米粒有豐富乳汁外

苦毫鮮念偉算綠針村

流，味甜鮮嫩時採收為宜。

2、快

速預冷是做好貯藏

的一個重要環節，對鮮食

玉米來說尤其重要

。要求在採收後1-2小時內將玉米穗迅速預冷至0℃。適宜於鮮食玉米的快速冷卻方法是真空預冷和冷水冷卻，用真空預冷時要預先把玉米穗加溼，以防止失水；冷水預冷可採用噴淋的方式，冷卻水溫保持在0℃-3℃，預冷後將玉米苞葉上的浮水甩幹。

3、貯藏：將預冷後的玉米穗剝去大部分苞葉，僅留一層內皮

，裝入內襯保鮮袋的箱

內，每箱5-7。5公斤，扎口碼垛貯藏。注意碼垛時要留出通風

場你供志養

道，庫溫保持恆定，控制在0℃±0。5℃。這種

舊包春次身

貯藏方法一般不宜超過20天。

二、速凍保藏

速凍是將鮮食

古河絕臺調主

玉米在-25℃條件下快速凍結

，包裝後冷藏在-1

8℃的條件下，這種方法可保

魚福變區心各家士

質半年，是延長鮮食玉米供應

期最有效的方法。

基本工藝流程：原

料→去苞衣除須→挑選→漂

燙→冷卻→速凍→包裝→冷藏（-18℃）。