小林聊星座 2022-09-05

鹽是如何維繫著人的生命？

鹽，是有味的，假如烹飪中減少了鹽，可能再著名的主廚都做不出來美味的佳餚來，在甜鹹香辣苦五味中，唯一鹽味最關鍵。

鹽維持著人的一生，用鹽來調料已經是很早以前就有的事情，現如今我們永遠用也意思菜餚提色，過去如今未曾改變。

很多人都認為鹽不過只是乳白色帶鹽味的粉末狀，實際上鹽的時代裡也有鮮紅色、淡黃色、灰黑色、深藍色、翠綠色淡粉色乃至深灰色，顏色就像生活一樣五彩繽紛。

味道除開單一的鹹之外，還有一些超乎想象的改變，最神奇的是這種味道上面有百般花樣的鹽——都是來自純天然中不一樣的區域、氣侯、深海以致提純手法，讓不同型別的鹽擁有多種與眾不同的性格。

這種充斥著圓潤味道的鹽，在烹飪上當然會讓菜餚造成更多味蕾轉變。使我們瞭解好一點的鹽其實不是簡單得一鹹究竟，細細品味下充滿著水平和晚雪。今日的鹽，已不再是普通調味料，而是一種細細品味生活的方式。

鹽是地球產生前期，猛烈的活火山與板塊運動持續產生，地面釋放出來的氧與岩層裡的鈉互相撞擊以後就產生鹽，因此鹽的化學名就是氧化鈉。

鹽，對其由來分，可以分為兩類：海鹽和陸上裡的鹽。

火山噴發與降水使鹽大量的聚集在海洋裡，很久以前人們就懂得運用太陽與風速揮發海水獲得鹽。生產製造海鹽的區域多不勝數，著位的有法國蓋朗德、義大利西西里、英國的威爾斯。海鹽的味道清新，並帶有甘冽的海水、礦物質的味道。

陸地的鹽可以分為岩鹽、湖鹽和精鹽。岩鹽是中國古代的深海，因水分流失並且經過長期堆積，再加上地殼變動所形成的。岩鹽所形成的年代往往會有幾百萬年時間，又藏於於地下，使之有著比較豐富的礦物質，鹽味比海鹽低，但礦物質味和土壤層味會比較重。

湖鹽是因為氣候變化或是地殼變動，使一大片海域被陸上封閉式，變成內陸湖，太陽蒸發掉水份，使湖內的鹽份積累下去，在湖內微生物作用下，鹹度相對性溫和。

還有一種類似岩鹽的地下鹽礦卻又有地底流動性水資源，再被別人打井採掘所形成的精鹽，如在我國攀枝花鹽井鎮出產鹽便是著位的精鹽。

鹽的製作方式不一、原產地不一，它的價格當然有一定的各自。價格高鹽因為全憑每人必備製做，生產量當然就少。像著位的鹽之花，便是透過日曬風輕輕吹之後進行每人必備採摘；也有“煮鹽”，那就需要將海水在鍋裡蒸製成鹽，全過程單純每人必備開展，必須工藝工作經驗，沒有化學物質，味道清亮純粹；

又如喜馬拉雅山的岩鹽，透過3億多年積累，其礦物質的比例比別的地方多很多，純粹零汙染，味道也是迴應極其，價錢自然也就高得讓人觀止。而一些藉助在海水槽中導進電流量，以電解法方法提煉出的鹽，儘管生產量是高了，卻會外流許多的礦物質，味道上都只剩下單調的鹽味，市場價當然划算。

鹽裡面含有身體所需要的鈉和氯，鉀離子能夠維持血液迴圈系統和穩定，也是中樞神經系統傳送所必須的化學物質；氯是胃液所形成的關鍵成分之一，幫助消化蛋白質。簡單點來說，不吃鹽會讓生理狀態不平衡，很嚴重的甚至還會致死。

但過多吃鹽往往會提升血壓高、心臟疾病和腦中風的機率，含鹽度強的食品類，如醃製品、生抽等攝入應適當，世界衛生組織覺得，每日小於5000mg為健康的生活用食鹽量。

在什麼的瞭解中，鹽的形態一般都是細細粉末狀，就算如今頂多便是粗顆鹽塊放進研磨器中磨成粉，實際上純天然的鹽在結晶體過程中需要遭受風速高低、日曬環境溫度、海水濃度值及其結晶體速率等各類條件的限制，令鹽的結晶會有不同的外觀設計，進而形成了奇形怪狀的鹽。

金字塔形——來源於純天然海鹽的結晶體，在深圳鹽田裡，這一金字塔式其實就是倒過來的，是鹽結晶在深圳鹽田上受風速等影響沉積成型。因為層次感輕柔，沒有多餘殘渣，通道會帶著很清新的深海味道，再加上脆響口感與平和的鹹度，特別適合開胃菜的調料。

顆粒——海鹽和湖鹽一般都是有顆粒樣子，濃度值也較高，形狀不一，模樣凸凹不平，過大時如同手指頭，鐘頭則如小米粒。

它礦物質有味道，味道整潔，一會兒伴隨著很厚的晚雪，再加上不容易融化的特點，碰到高燒，鹽中的香味都不容易蒸發，醃製魚、肉或是烤串，用顆粒物東臺有很大的幫助。

粉狀——說成粉末狀，但是有些狀如細砂有些則如超細粉，高檔的粉鹽偶爾還帶少量環境溼度，以儲存深海豐富多樣的礦物質與營養物質，層次感與白砂糖十分相似。這種鹽也有的色如冰雪，絲滑又容易融解，味道濃厚，回味無窮也是有很重海水味，鹹度相對比較重，特別適合用於湯和烹製的調料。

石塊狀——僅有岩鹽才有的與眾不同形狀，由於地殼變動而令鹽份在地下轉化成岩層的模樣，主要有如拳頭大小，大一點的甚至還有半人高。顏色有時晶瑩透亮，還有些因與其它礦物質縮小悠久直接就變成石頭的模樣。

它味道芳香，鹹度比海鹽低，有一股無法形容的香氣，個性張揚，配搭石鍋魚或炭火烤肉等醇厚的菜餚會有很大的幫助。

可追憶 2022-09-05

鈉離子是所有哺乳動物細胞外液主要的陽離子，因而食鹽是所有動物維持生命不可或缺的營養物質。

何沅澤zjl 2022-09-05

因為鹽的成分主要是納，人的身體是缺不了這個原素的，它會和其他元素一起作用，維持人生命

可樂雞翅6E 2022-09-05

鹽不僅是一種調味品，而且能夠維持人的正常新陳代謝，如果缺少鹽分的話，那麼就會導致新陳代謝紊亂，就會導致身體健康出現問題。