目前

生活水平所限

很想吃甜品

但是

手頭上

東西有限

沒有

奶油，之類的東西。。。

怎麼辦

誰來幫幫我。。。

說一下客觀條件。。。

我現在在日本

手頭比較緊。。。

所以。。。不能田志貴的原材料。。。

我手裡只有普通的麵粉

沒有發酵粉

沒有黃油。。。

沒有桂花醬。。

沒有酥油

沒有黃油

沒有椰蓉

沒有小蘇打

沒有泡打粉

沒有綠茶粉

沒有明膠

網友06ed5aa979 2007-07-09

白芸豆200克，芝麻50克，白糖100克，桂花醬25克，鹼面3克。

【製作過程】

1。用清水將芝麻洗淨，控淨水，放入鍋中，用文火炒成金黃色，用走槌將芝麻碾碎，加入白糖攪拌均勻。用25克溫水將桂花醬化開，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻糖餡。

2。將芸豆用小磨磨碎，放在盆中，用開水泡一小時，再用溫水把豆皮淘掉，放入開水鍋裡煮，加入鹼面，煮一小時左右，其火候應以略一用勁，即能搓成粉狀為度，然後撈入細布中包好，上屜蒸20分鐘，取出過羅，即成芸豆卷面。

3。將芸豆麵晾涼後，倒在洗淨的溼布上，隔著布揉搓透。取2尺長、1尺寬的溼布（擰乾）一塊，平鋪在案板邊上，再將揉好的芸豆麵切成1寸粗細的條，放在溼布中間，用手掌按扁，用刀反覆地抹，將芸豆抹成1分厚、5寸長、2寸寬的長方形薄片。然後撒上一層芝麻糖餡，用手按實。用白布從兩邊分別向中間捲起，再折成圓柱形，然後用雙手隔著布捏實捋直。

4。將布開啟，用刀切成6分長的段，斷面朝上碼在盤中即成。

雙皮奶

1、 燒開牛奶（小火）

2、 燒開後倒入碗裡待涼

3、 打蛋清，打散

4、 這時牛奶也涼了，表面結了奶皮

5、 掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）

6、 輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸

最後說說製作要點和重複一下製作順序

奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶

：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉裡摻發粉）1杯、糖70克

把牛奶、粟粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火

倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）

凍奶糕切成小長方塊

自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟

鳳城牛奶菜：脆皮炸牛奶

外酥內軟，奶味香濃，真是一道不錯的飯後點心！

泰妃椰奶葡撻

材料：

A．撻皮材料：低筋麵粉270克、高筋麵粉30克、酥油45克、片狀麥琪琳（包入用，就是植物黃油）250克、水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）

B．撻水材料：鮮奶油100克、濃椰漿100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黃4個、煉乳2大匙、細椰絲適量

烤焙：烤箱預熱200度，放中層烤約18～20分鐘

做法：

高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。

白巧克力冰淇淋

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配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開、300毫升稠奶油（whipping cream）

做法：

1．在一個容量一升的方形盒子或者碗裡鋪好一層保鮮膜，然後儘可能鋪平。

2．把砂糖和水放在厚底鍋裡慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開。

3．把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。

4．把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。

5．稍微打一下奶油直至變稠，然後把奶油倒入巧克力混合物。

6．在一個碗裡把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗裡放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

7．上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗裡的東西倒出切成片即可。

美味椰子球

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用料：黃油100克，糖粉130克鮮奶40克，蛋黃80克，奶粉20克，椰蓉270克。

做法：1、 黃油，糖粉一起攪拌，直至混合；2、 分次加入蛋黃攪拌均勻；3、 分次加入鮮奶攪拌均勻；4、 加入椰蓉、奶粉拌勻。。所有份量可自己酌情加減

烤制10分鐘左右即可

紅茶鬆餅

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材料：蛋 2個、糖90克、低筋麵粉150克、奶粉4克、小蘇打2克、泡打粉2克、紅茶茶汁35克、黃油30克

蛋和糖混合，隔水加熱至40度

快速攪拌打發至泛白，再慢速輕拌至光滑細緻

加入粉類，再加入茶汁和黃油，混合好

將麵糊舀入燒溫的鍋裡，以中低溫將兩面煎至金黃即可。舀進去後，用勺子低稍微攤開就行啦

香橙雞蛋餅

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材料：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許

調料：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 澱粉適量

1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶裡；

2、雞蛋打入碗中；

3、打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻；

4、拌入鮮橙丁和青豆，拌勻；

平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可

綠茶糯米卷

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1、糯米用食品加工機打成粉（直接買超市的糯米粉更好，比自己打的細）加一勺半綠茶粉、一勺半玉米澱粉、兩勺色拉油、半袋牛奶（大概是這個量）攪拌均勻。

2、在一個大碗裡鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，時間自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分鐘就可以了

3、壽司簾上鋪保鮮膜，將糯米糰擀成片。

4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄乾

5、捲起來

6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了

滑嫩“黃金木瓜”布丁

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材料：木瓜半個，明膠5g，80度溫水50g， 牛奶100g，砂糖一勺

做法：

1、明膠加入溫水裡，攪化開

2、加入木瓜泥、砂糖、牛奶，攪好

3、倒入模具，入冰箱涼置

明膠，一般用10倍的80度左右的溫水來化開，然後再加入其它果汁或牛奶。最後做出來的果凍，總量基本是所用果膠的50～60倍的比例。比如：5g明膠，最後做出來的果凍大概是250cc～300cc

夜夜笙歌25 2007-07-10

雙皮奶

1、 燒開牛奶（小火）

2、 燒開後倒入碗裡待涼

3、 打蛋清，打散

4、 這時牛奶也涼了，表面結了奶皮

5、 掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）

6、 輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸

簡易蛋糕

<材料>4個份

低筋麵粉—————— 20g

砂糖———————— 2大匙

蛋——————————- 1個

水————- 1大匙

<作法>

1。麵粉、砂糖分別過篩。

2。將砂糖、蛋和倒入碗裡，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。

3。麵粉過篩，再用打蛋器將之拌勻。

4。將麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中，輕輕混拌一下。

7。沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。

網友013e43e 2007-07-09

可以烙餅嘛

面裡摻點黃油

或者做小曲奇

kissrrrr 2007-07-09

請問你用的是什麼麵粉？不同的麵粉有不同的效果。。。