網友8fa14da 2020-12-03

農村有句老話“打破砂鍋問到底”，大家應該都聽說過，也都明白是什麼意思。當有人很八卦的追著你問清一件事時，你會告訴他“你就別，打破砂鍋問到底了”！意思就是說，對某件事追根究底。這種精神可用來鼓勵小孩子們做學問時，碰到什麼問題一定要“打破砂鍋問到底”，徹底的弄明白！但大家知道最初並不是直接就有這個詞的嗎？

​

“打破砂鍋問到底”最初是“打破砂鍋璺到底”，璺字讀wen意思是：裂紋。最開始的解釋是砂鍋一旦打破裂紋就裂到了底！到後來才引用為“打破砂鍋問到底”。我相信有80%以上人不會寫這個“璺”字，畢竟用的少了。說到這裡，大家瞭解砂鍋嗎？為什麼砂鍋一破就裂紋到底了呢？

砂鍋即泥燒製成的鍋，到目前已經有八九千年的歷史了！在日常中生活多為人們用作熬製中藥或冬季煲湯煮菜的器具，這種鍋稍不小心極易破碎，而且一碎就會一裂到底。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。所以砂鍋的確是個好東西！

​

砂鍋是陶器的一種，與很多陶器一樣是需要“養”的。如果你留心，現在也能看到工作了幾十年的砂鍋，通體發亮，透著時間的厚重感。砂鍋買回來後，首先要用淘洗大米的水浸泡一整天，這是非常重要一步；另外在用砂鍋燉食菜品時，儘量不要加冷水，最好用溫水。還有如果砂鍋有裂紋了，但只要不漏水，還是可以繼續用的！同時記住熬藥和燉菜的砂鍋不要互用！

​