乾萊資訊諮詢 2022-11-15

紅綠絲（也叫紅綠絲）常見於傳統的五仁月餅和八珍月餅中。這種血紅油綠的種青紅絲綢味道很奇怪。它看起來像一條條染色的小蚯蚓，盤繞在各種堅果中間，看著就頭皮發麻，更別說吃了……

事實上，這個種青紅絲並不是怪物。起初，青紅絲可以說生得很高。青絲以醃製的青杏為原料，切成細絲，酸甜可口，生津潤肺。紅綾以玫瑰蜜餞為原料，切成細絲，香甜可口。用這種種青紅絲綢裝飾小吃，可以增色添香，兩全其美。

用青杏和玫瑰蜜餞做青紅絲不錯，但受制於價格、人工等成本限制。在過去，只有宮廷或大家族才能買得起月餅餡。但是人民的智慧是無窮的，很快就找到了替代品。

現在最常見的綠色和紅色絲綢，其實是用橘皮做的。橘皮洗淨、漂白、切絲，用糖水浸泡，用紅色或綠色著色劑（胭脂紅、檸檬黃、梔子藍等）染色。），加入一定量的防腐劑，晾乾。執行GB/T 10782《果脯通則》的產品標準。

這樣綠紅絲的原料就從原來的青杏、玫瑰蜜餞變成了染色的橘皮。雖然味道完全不一樣，但是成本真的降低了。所以，在過去物質還不是很豐富的時候，一個五仁的月餅裡“五仁”可以很少，但是綠色和紅色的碎條是絕對不能少的。

tongspinelli 2011-09-05

橄欖肉，切成絲，染成綠色和紅色

Lyodi 2011-09-05

醃製的果脯絲

通常是用：鮮桔子皮、蘿蔔、木瓜等，加什麼色素就是什麼顏色