平淡就是真 1級 2018-06-25 回答

食材

食譜熱量：110（大卡）

主料

羊板筋一條（450克左右）

青椒兩個方法/步驟

1、姜切成片，羊板筋洗淨，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片（調料可以用紗布包起來），加適量水（要蓋過鍋內材料大半），蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮；

2、煮到高壓鍋冒大氣後，再繼續煮30分鐘左右，關火，待熱氣散淨，開蓋，用筷子穿一下鍋中的羊板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續蓋蓋再煮10分鐘左右；

3、將羊板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，幹辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊；

4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將幹辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻；

5、調入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓羊板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續翻炒；

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6、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋；

END

注意事項

羊板筋入高壓鍋煮時一定不能放鹽，否則就燉不爛了。此菜的鹽要少放，豆豉辣醬已經有鹹味了，糖有提鮮和讓羊板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根據個人口味調整用量。可根據個人口味調整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉換掉花椒，起鍋時加粗孜然粒就是燒烤口味的，味道也非常香；

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龍公子 1級 2017-01-14 回答