念，一世繁華落盡1級2008-02-14 回答

正常的是柿霜 。

［俗名］柿餅粉霜。

［性味］性涼，味甘。

［功效］清熱，潤爆，化痰。

［宜食］適宜慢性支氣管炎之人肺燥咳嗽咯血，喉痛咽乾，口舌生瘡者食用；適宜痔瘡出血之人食用。

《隨息居飲食譜》：“柿霜，乃柿之精液，甘涼清肺，治吐血，咯血，勞嗽，上消，咽喉口舌諸病甚良。”《本草綱目》：“柿霜，清上焦心肺熱，生津止渴，化痰寧嗽，治咽喉口舌瘡痛。”《本草經疏》：“柿霜，其功長於清肅上焦火邪。”《本草匯言》：“柿霜，清上焦虛火之藥也。”

［忌食］對外感風寒咳嗽之人忌食。

［按語］柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇特別豐富，這是糖尿病人的理想甜味劑。據云北宋大詩人蘇軾就用柿霜治療自己的糖尿病。

在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，這層白粉是葡萄糖粉末，俗稱柿霜。

匿名使用者1級2008-02-14 回答

一、在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效，且口感清甜，所以入藥稱之為柿霜，並不是石灰、糖粉等其它物質。

二、在新鮮水果中，柿子的含糖量可以算是很高的。新鮮時的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，但因為水分多容易腐爛，所以把柿子曬乾變成柿餅，是為了讓細胞脫水變得易於儲存。當柿子被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。

匿名使用者1級2008-02-14 回答

滑石粉，對人體沒什麼害處，有害就不會讓他賣了。現在多用澱粉，也沒害處。

一生/xin有你1級2008-02-14 回答

在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。