nice愛來我身邊 2015-09-15

主料

烏雞1250克

輔料

紅棗

5個

鹽

1勺

胡椒粉

1勺

花旗參片

7克

枸杞

15克

料酒

1勺

烏雞湯的做法

1。

烏雞切大塊，用清水泡上，反覆換水沖洗，一定要去除多餘的血水

2。

一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質驟然收縮，口感不好）下烏雞，進行焯水，水開後將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質

3。

此步驟用料步驟用時：120分鐘

花旗參片

7克

砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時）

4。

此步驟用料步驟用時：30分鐘

枸杞

15克

中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉

5。

此步驟用料步驟用時：1分鐘

花旗參片

7克

枸杞

15克

盛出擺盤

6。

這個湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來才有營養呢。這是冷卻後湯凝固的樣子

烹飪技巧

1、用清水泡上，反覆換水沖洗，一定要去除多餘的血水；

2、一定要用涼水進行焯水；

3、砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞。

娛樂大黃狗 2020-06-18

穩得很hc 2020-05-04