蘇哥是我哥2017.05.18 回答

主料

糯米粉130g    水123ml

朱古力（我用的德芙絲滑牛奶）一包    椰蓉適量

砂糖適量

巧克力糯米餈的做法步驟

1。 適量砂糖加入水裡面，攪拌融化，看個人口味判斷糖的分量，多點糖糯米餈的糯米部分就甜一些。融化了糖的水加入到糯米粉裡面，用手搓勻

2。 這是搓好的成果圖，覺得太粘手可以加一點糯米粉，太乾就加一點水。要少量少量加，不然糯米糰就越搓越大了

3。 碟子放少量糯米粉，等下搓好糯米餈放上去以防粘碟子的，我這裡放太多粉了

4。 巧克力剁碎

5。 開始做了，取適量糯米糰，搓圓，跟普通糯米餈差不多大小就行

6。 糯米糰壓扁，放巧克力

7。 合上

8。 合上

9。 搓圓，不需太圓不需追求完美，等下要煮的

10。 搓好放碟子上，130g的糯米粉大概能做12顆糯米餈

11。 水煮開

12。 水開後放糯米餈，大火燒，用筷子輕輕攪，以防粘底或者相互粘在一起，糯米餈浮起來就是熟了能上鍋了。新手建議幾顆幾顆放，以防待會手忙腳亂，也以防都粘在一起

13。 用漏勺隔下水

14。 碟子放椰蓉，出鍋後的糯米餈放椰蓉上面滾

15。 直至粘滿椰蓉為止

16。 成果圖

17。 開吃

小貼士

1。先不用把所有椰蓉倒在碟，倒太多剩下的椰蓉可晾乾再用，但不建議放太久；2。放涼了糯米餈的餡會硬，也就是朱古力會變成固體，所以吃前要加熱

雲南新東方烹飪學校2021.05.14 回答

材料黑巧克力120g，牛奶巧克力120g，白巧克力120g，麵粉150g，黃油100g，細砂糖100g，香草精1小勺，雞蛋1個，泡打粉1小勺，鹽1小撮

（以上材料可以做9個大號曲奇）

做法

1、燒一小鍋熱水，放一個碗在上面，讓碗底不接觸到水，開小火加熱，將黑巧克力隔水融化，離火稍晾涼。

2、將白巧克力和牛奶巧克力分別切碎。

3、將軟化至室溫的黃油倒入廚師機，中高速打發片刻。

4、加入細砂糖，繼續打發3、4分鐘至黃油發白，體積增大變得蓬鬆。

5、加入雞蛋打至融合。

6、倒入麵粉、泡打粉、鹽和香草精，低速攪拌至沒有乾粉。

7、倒入融化的黑巧克力拌勻。

8、倒入切碎的白巧克力和牛奶巧克力，留下少量巧克力碎待用，用刮刀把麵糊拌勻。

9、將烤箱預熱到180°C，用冰淇淋挖勺把麵糊挖成大小均勻的球狀，置於烤盤上，每團麵糊之間要留有間隔。

10、送入烤箱中層，180°C烤12-15分鐘即可。

小訣竅

1、打發前要把黃油和雞蛋提前從冰箱拿出來，回覆至室溫，若室溫太低可以用微波爐把黃油稍微轉幾秒鐘，並用溫水浸泡雞蛋。

2、沒有打蛋機器的話，用蛋抽手動打發也可以。

3、把融化的黑巧克力倒入麵糊時，確保溫度不要太燙。

4、如果沒有冰淇淋挖勺，也可以用兩個勺子刮出麵糊，儘量讓每團麵糊大小一致即可。

5、麵糊之間要留出至少8cm的距離，防止麵糊攤開後連在一起。

6、吃不完的麵糊可以挖成球狀放在烤盤上，凍硬了之後放在保鮮袋冷凍儲存。下次要吃的時候可以直接烤，無需解凍，比新鮮麵糊多烤1-2分鐘即可。

雲南新東方烹飪學校V2017.05.18 回答

1。準備果脯與豆沙

2。豆沙餡分成20克的一個，可以弄少許麵粉但撲面，揉圓，麵糰分成25克一個劑子揉圓（這些面一共做了18個糯米餈）

3。糯米粉250克，面中間挖個坑，加豬油，白糖，用溫水120（大約50度到60度）化開，和麵。兩個麵糰軟硬度一致

4。澄粉一定要用剛開的熱水和麵，澄粉（小麥澱粉）50克 熱水50克 。將兩個麵糰擦酥（用手掌根往前推）混合均勻，（一定要揉勻），放保鮮袋裡

5。然後包上豆沙餡，揉圓

6。蓋簾表面刷油，蒸鍋上汽，大火蒸12分鐘

7。趁熱放椰蓉中滾圓，加上果脯點綴即成

波黑家的2017.05.18 回答

主料

糯米粉200g

巧克力1塊

椰子汁1罐

生粉30g

配料

白糖適量

油適量

餅乾屑適量

1椰子汁倒入糯米粉和生粉裡，加白糖攪勻至無顆粒狀

2 粉漿入鍋蒸十五分鐘，呈透明狀豈可出鍋晾涼

3 去一塊巧克力切碎後隔水融化做餡，

4 餅乾屑壓碎，去一撮麵糰在上面滾至沾滿屑碎，這樣不會那麼粘手，在輾平包入巧克力即可整形上盤