甜甜的小生活 2022-03-08

正寧縣美食有臊子面、臊子肉、洋芋擦擦、玉米麵攪團、恰烙面、粘面、暖鍋子等。

1、臊子面：臊子面在經過千年的發展過程中，也已形成了獨特的地域風味。傳統的膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴裡不斷髮出噓噓哨聲，又被稱為“哨子面”。

2、臊子肉：經過加工的臊子肉可以放置很長時間，臊子肉肉丁鹹辣可口有嚼頭，無論是炒菜，夾饃還是做湯麵，都是當之無愧的百搭佳品。

3、洋芋擦擦：用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。

4、玉米麵攪團：用玉米麵倒入開水鍋中，以擀麵杖攪之成團，舀出放置案上冷卻，佐以葷、素湯食之，或用辣子、蒜泥、醋等調成佐料湯蘸食。

5、恰烙面：又叫床子面、冷麵，多以麥面、蕎麵為料，先在面裡倒入少許開水燙後，再加涼水揉和成麵糰，填入床模內，架於開水鍋之上，從床底鐵孔壓出絲狀細面，煮熟後，佐以葷、素湯食用，或配以佐料幹調食用。

6、粘面：用當地特產粘糜子細粉發酵製作的一種粘糕，製作過程叫“發糕”。吃的方法有兩種：一種是將蒸熟的熱糕蘸蜂蜜食用，甜上加甜；另一種是，待粘面稍涼後，搓成條狀，或捏成餅狀，冷卻後存放。食時用清油煎炸，炸出的粘面色澤黃亮，抹上蜂蜜，軟甜可口，回味無窮。

7、暖鍋子：將預先作好的丸子、酥肉、粉條、豆腐、蔬菜裝人銅質或砂質火鍋內，上蓋大肉片，加人湯料或雞湯，在火鍋芯煨木炭火，燉煎後，根據口味再加人適量調料，熱氣騰騰，香飄滿屋，聞之涎滴，食之可口。