aha77小綿羊 2017-12-24

去除哈喇味只能進行豬油的重新煉製，將豬油重新放在鍋中進行回爐，等到油燒開後放入一小勺白糖，等幾分鐘，看到鍋底出現黑渣後關火，然後扔掉黑渣，這樣可以消除豬油哈喇味，也可以讓油的顏色變得乾淨一些。

預防豬油有哈喇味的方法：

在熬製豬油的時候可以按照400克油的比例倒入1顆維生素B膠囊，這樣熬製出來的豬油儲存時間比較長，如果放在冰箱儲存食用期限會更長，起碼可以儲存一年不壞。

如果是在常溫下，豬油只能保質2個月，零下溫度一般可以儲存10個月左右，所以最好是放在冰箱內儲存。

不管是自己煉製還是買豬油，最好不要貯藏太多在家中，有需要的時候再進行購買會比較好，再者，新鮮豬油做出來的菜口感也會比較好。

猻雲朵998 2021-10-19

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回答

豬油有哈喇味可以將豬油重新加熱熬煉，透過加熱可去掉不良氣味，同時去掉多餘的水分；二是在油中加入一定數量的調味料再重新熬-下，如：花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。豬油有“哈喇味”是保管中溫度過高、保管時間過長、含水量過多所造成的。防止的方法是：1、在煉油時火要大點，煉得老一點，以減少水分。煉好以後，要趁熱加點白糖或食鹽；2、在煉油過程中，加上適量的天然抗氧化劑，如：花椒、大料、桂皮、丁香、生薑、茴香等，也可以加入抗氧化劑維生素E；3、在煉好的油上面倒一層豆油，或在油中放幾塊蘿蔔。

生活小當家11 2021-11-23

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回答

有“哈喇味”是保管中溫度過高，保管時間過長，含水量過多所造成的。去掉“哈喇昧”的方法：一是將豬油重新加熱熬煉，透過加熱可去掉不良氣味，同時去掉多餘的水分；二是在油中加入一定數量的調味料再重新熬一下，如：花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。

防止的方法是：一、在煉油時火要大點，煉得老一點，以減少水分。煉好以後，要趁熱加點白糖或食鹽；二、在煉油過程中，加上適量的天然抗氧化劑，如：花椒、大料、桂皮、丁香、生薑、茴香等，也可以加入抗氧化劑維生素E；三、在煉好的油上面倒一層豆油，或在油中放幾塊蘿蔔