小馥魚愛吃櫻桃2007.07.04 回答

紅酒就是紅葡萄酒，是葡萄酒的一種

葡萄酒按顏色分，可分紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，

紅葡萄酒是連皮帶籽直接磨成漿發酵，再分離皮渣

白葡萄酒是去皮和籽榨汁後再澄清分離沉澱，取澄清也發酵

桃紅葡萄酒介於白紅之間用皮紅肉白的葡萄，進行皮汁短時間分離再發酵製成的

轉身之後2007.07.04 回答

葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』（法文，意為許可證），如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實透露著關於葡萄酒味道（特色）的訊息。一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名（以產地或酒園名（Chateau）命名） 、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者（造酒者）名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以資料所書寫的位置也不同。

收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質，產區→一瓶葡萄酒的好壞決定於產地的地質狀況，A。O。C→指定優良產區A。O。C。法定名稱，城堡內裝酒→Mis EnBoteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證

APPELLATION CONTROLEE 原產地區管理證明，通常會在這兩個字中加進地名，即原產地名（經常定為AOC酒產地的地域名）。舉例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波爾多地方，瑪哥地方的AOC酒。

MIS EN BOUTEILLE 解“裝瓶”這意，BOUTEILLE的後面接酒莊、酒商或公司名、生產者原裝、酒窯等字。在酒莊裝瓶的葡萄酒品質最佳，稱為“酒莊原裝酒”。

NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商會和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒，然後原酒或是另行調配裝瓶後出售。英文稱酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 優秀葡萄酒的分級。波爾多地方的梅鐸地區、格雷夫地區、聖愛美濃地區、索甸地區、出產有加酒莊名的葡萄酒，並經認定的優秀葡萄酒會標示GRAND CRU CLASSE。

AOC標示生產地的範圍愈小，等級愈高。 法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產地名作為葡萄酒名。而標示生產地名的範圍愈小，等級愈高。例如同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區名如梅鐸區，比標示地方波爾多的更高階。又如有村名的葡萄酒則又高一級；若然是波爾多的再加上酒莊名稱的，亦愈加高階。除了酒莊名以外又加上GRAND CRU制分級標示的話，便是最高階的葡萄酒了。

『法國葡萄酒依據葡萄酒法及其品質而分成以下幾種』

A。O。C。 Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對於原產地（地區、村、葡萄園等）有很詳細的限定，指定區域大約有四百處。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。

Vin De Pays（地區餐酒）是在指定產地釀造的上好指定葡萄酒，暫時不會升格為AOC酒。其限制較A。O。C。所規定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質相當不錯的酒喔！

Vin De Table（日常餐酒，又分三級）1，Vin de Table Francais（高階，只混合法國產的葡萄）2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中級，混合歐聯諸國生產的葡萄酒）3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低階，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者）美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。

法國葡萄酒的分級和選購

法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒 （Vin de Table）、地區餐酒 （Vin de Pays ）、優良地區餐酒（V。D。Q。S）、法定地區葡萄酒（A。O。C）。一般來講，越接近金字塔頂部，價格越高。瞭解法國葡萄酒的分級，選擇適合自己口味又價格合理的葡萄酒，就會相對容易很多。

日常餐酒 （Vin de Table）

用來自法國單一產區或數個產區的酒調配而成。法國釀酒歷史悠久，調配技術高超，因而日常餐酒品質穩定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低於8。5% 或9%，最高則不超過15%。

地區餐酒 （Vin de Pays ）

由最好的日常餐酒升級而成。其產地必須與標籤上所標示的特定產區一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最後，還要透過專門的法國品酒委員會核准。

優良地區餐酒（V。D。Q。S）

等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會（Institut National des Appellations d`Origine）的嚴格控制。

法定地區葡萄酒（Appellation d`Origine Controlee 簡稱A。O。C）

最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。只有透過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得A。O。C證書。正是這種非常嚴格的規定才確保了A。O。C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質。在法國，每一個大的產區裡又分很多小的產區。一般來說，產區越小，葡萄酒的質量也會越高。

法國葡萄酒標籤

所有的法國葡萄酒都會將其所屬的等級標註在酒瓶的標籤上。因為根據法國的法律，酒瓶上一定要貼有標籤，並且標示關於葡萄酒品質的真實資料，違者將受到嚴懲。

法國政府希望透過這套標籤法規，一方面控制生產的質量，另一方面讓消費者能分辨酒的類別、來源地和年份，甚至酒的特性。無論列於何種等級，標籤上都必須標註以下有關內容：

1）所屬等級：Vin de Table（日常餐酒）、Vin de Pays （地區餐酒）、V。D。Q。S（優良地區餐酒）或Appellation d`Origine Controlee （法定地區餐酒）

2）註明產地國法國 “France”

3）定容量法：此容器預定能裝液體容量，以公升（l）、釐升（cl）、毫升（ml）表示。

4）酒精含量：以容量百分比表示。資料之後需註明單位“%vol”

所以當我們選購法國葡萄酒時，一定要注意酒瓶上標籤的標示以選擇適合的葡萄酒。

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紅酒就是葡萄酒

轉身之後2007.07.04 回答

紅酒就是紅葡萄酒，是葡萄酒的一種

葡萄酒按顏色分，可分紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，

紅葡萄酒是連皮帶籽直接磨成漿發酵，再分離皮渣

白葡萄酒是去皮和籽榨汁後再澄清分離沉澱，取澄清也發酵

桃紅葡萄酒介於白紅之間用皮紅肉白的葡萄，進行皮汁短時間分離再發酵製成的

南柯一夢2007.07.04 回答

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