旅行書桌 2021-04-10

發麵爐包

材料麵粉三碗，韭菜一斤，瘦肉餡半斤，鹽，香油，花生油，雞精

做法1、先將麵粉用溫水和好，別忘了放酵母，酵母用溫水衝開和麵裡。放溫暖的地方發麵

2、將肉餡用醬油醃上

3、韭菜洗淨控水抹碎

4、將肉餡、韭菜末、鹽、雞精、香油、花生油一起攪拌均勻

5、等面發到膨脹有孔眼為最好，捯飭出來後揉實落了，切成比包餃子大一點的麵糰，包成團團的帶褶邊的爐包，電餅鐺裡放少量油，爐包放入後稍住翻過來過油，待成餎餷後添少量熱水，這樣做的包子餎餷更酥脆，蓋鍋等時間到了聽到提示就好了

南瓜餅

主料：南瓜，麵粉，糯米粉，

輔料：豆沙餡，糖

做法南瓜切塊，然後去皮。

把南瓜放進鍋裡蒸熟。

把南瓜搗成泥，加入麵粉和糯米粉，比例是5：4：1。加入適量的糖，然後和成麵糰，包入豆沙餡。

放進電餅鐺煎熟。金黃金黃的，又香又糯的南瓜餅就做好了。

油鹽燒餅

原料：

麵糰：麵粉250g，溫水100g，雞蛋1個（小的），乾酵母小勺

油酥：麵粉50g，色拉油適量，鹽1小勺，十三香1小勺

做法：

1，酵母放入溫水中融化後，加入麵粉雞蛋，揉成麵糰，密封發酵（不放雞蛋也行，多加30g的水就行，做麵包習慣了，順手加了一個雞蛋，呵呵。）

2，發酵好的麵糰，適當揉圓排氣，灑上乾麵粉，擀成薄3-4毫米的麵皮。

3，油酥材料混合好，色拉油用量以使油酥成為膏狀為宜。油酥倒在麵皮上，用筷子推擀使油酥均勻分佈。

4，將摸好油酥的麵皮捲成長條形，切成大小合適的小段。

5，將小段面劑子壓扁，四角向中心收攏，儘量是露有油酥的切面包在裡面，然後壓扁，擀成薄厚1-1。5公分的餅。

6，電餅檔塗油，上下檔都通電，預熱後，放入餅胚，蓋好，大概2分左右（視餅大小而定，一般以餅鐺四周開始冒熱氣為標準），開啟餅鐺將餅胚翻面，再加熱1分半左右即可。