粗糧細作的代表,比蛋糕還香的是用啥做的呢?
- 2022-11-17
身在北方的小小,對玉米麵在瞭解不過了。
在北方,玉米麵多用於煮粥,一鍋清水加上一碗玉米麵,咕嘟咕嘟就是一鍋玉米粥,俗稱“糊度”
,有時也會放入一些紅薯塊或者南瓜塊,熬煮過後就是簡單又純粹的一餐。
小小在很小的時候就經常喝“糊度”了,雖然那個時候麵粉,大米和小米已經很普遍了,但對於“糊度”還是有著天然的喜愛。
記得上小學的時候,喝“糊度”會放入兩勺奶粉,媽媽說這叫粗糧和細糧的結合,更營養
,那時候的我哪管營不營養,只要好喝就行,所以就喝了無數次粗細糧結合的玉米粥。
如今已經很少喝“糊度”了,不過上次跟朋友吃飯看到飯店裡有“煎餅子”,就要了一份,沒想到就是用玉米麵做成的,而且還帶有一股淡淡的奶香,非常的好吃。這不,回家的第二天就開始自己研究,果然做出來的味道比飯店好吃很多,現在就跟大家分享下具體的做法。
食材
:麵粉100克,玉米粉100克,雞蛋2個,牛奶適量。
調料
:白糖10克,酵母3克。
製作流程
:
第一步:將100克的麵粉和玉米粉放入乾淨的容器中。
第二步:加入10克白糖和3克酵母。
第三步:再加入2個雞蛋和適量的牛奶。
第四步:將所有食材攪拌成無顆粒的糊狀。
第五步:蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右。
第六步:時間到後將麵糊取出。
第七步:平底鍋不用刷油,放入一勺麵糊,小火煎制。
第八步:待表面起泡且底部定型後,翻面繼續煎制,兩面金黃即可出鍋。
這樣做出來的奶香玉米餅色澤金黃誘人,玉米麵食粗糧,加入牛奶和麵粉,中和了玉米麵自身粗糙的口感,使其入口更加的細膩,還夾雜這玉米香和奶香,裡面也是暄軟可口啊!喜歡的朋友們不妨試試。
在北方,玉米麵多用於煮粥,一鍋清水加上一碗玉米麵,咕嘟咕嘟就是一鍋玉米粥,俗稱“糊度”,有時也會放入一些紅薯塊或者南瓜塊,熬煮過後就是簡單又純粹的一餐。
麵粉和玉米粉放容器中,加白糖和酵母,再加雞蛋和牛奶攪拌成糊狀醒發,平底鍋刷油放一勺麵糊小火煎至,兩面金黃即可出鍋。
將南瓜洗淨去皮上鍋蒸熟。蒸熟後壓成泥。準備低筋麵粉。麵粉與南瓜泥一起混合。加入細砂糖,煉乳。放入鍋中上鍋蒸熟。