申白筠sr 2019-09-30

方法/步驟

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第一種方法：做茄子時，先不放油，用小火幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再倒入油燒製。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易糊。

如何燒茄子不油膩？

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第二種方法：在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片放入碗中，撒一些鹽，把茄子醃過後滲出的水分擠掉，而後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放太多油使菜膩。但要注意用鹽醃過的茄子在炒的時候要比平常量少放或者不放鹽，以免太鹹

呼延德答賦 2019-06-01

首先你得把茄子掰成不規則的塊狀，還不能太厚，長茄子用來做燒茄子比較好，然後你再放水裡泡一泡，泡10分鐘左右的時間，然後撈出來控水後放油鍋裡炸，金黃後撈出來，再做燒茄子，加作料什麼的，然後加水，蓋鍋蓋煮一會後出鍋就軟了，可以加點澱粉煮