七八個星宮館 2021-04-27

螺螄粉遍佈各個城市

不管走到任何一個城市，想找到一家螺螄粉店都很簡略，

只需你聞到一股觸及魂靈的氣味，那麼方圓幾十米的範圍內必定有一家螺螄粉店。

有

人這麼形容吃螺螄粉：若是在家煮一碗粉，吃完今後，整個廚房，包括鍋碗瓢盆和筷子都是臭的，衣服是臭的，頭髮是臭的，如同在停水幾個月的廁所中待了良久。

有幾個當地的人特別愛“嗦粉”，湖南、海南、廣西都是一天三頓嗦粉不會停的當地。但不管是長沙米粉仍是海南抱羅粉，

都是聞著香，吃著美，僅有這螺螄粉，自帶讓人生畏的體味，但對廣西人來說，是卻一種信奉般的存在。

吃螺螄粉是有門檻的，

這碗粉的爭議也極大，不是任何一個吃貨都能鑑賞到這種美食。一些人覺得奇臭，螺螄粉店裡處處瀰漫著一股衛生間的滋味。但愛吃的人，一頓不吃就發慌，即使住進了集體宿舍，也會躲著人群非吃不可，就算吃完還要去洗頭才幹免遭白眼也在所不惜，

並深信：不管是誰，只需能吃上三次螺螄粉，不上癮算我輸。

螺螄粉為什麼臭得讓人上癮？

螺螄粉的臭味不是來自螺螄，螺螄臭了是絕對不能吃的！

許多外地人認為螺螄粉的臭味便是螺螄這種河鮮，這顯然是不可能的，這是一個尷尬的誤解。

柳州人很會吃螺螄，食用螺螄的前史乃至能夠發掘到上古時期，不但有螺螄粉這種舉世聞名的小吃，還有螺螄蛋、螺螄鳳爪這些柳州特色小吃。所用的螺螄是一種叫“石螺”的生物，生活在淡水的泥沙中，以苔蘚為食，仍是很潔淨的，和大多數海鮮、河鮮相同，當然只能吃新鮮的。

螺螄粉的臭味來自一種叫“柳州酸筍”的配料上，

柳州人對酸筍的嗜好，外人很難幻想和了解，新鮮的竹筍丟到加了鹽的涼白開水放入大瓦缸，差不多一個月，讓人喪魂落魄的柳州酸筍就做好了。酸筍作為醃製發酵食物，

發酵過程中會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，

產生的這種特別的滋味，有人覺得臭，有人認為是鮮，不過大多數人認為的柳州螺螄粉酸臭味，這個酸筍便是首惡巨惡

。

螺螄粉的湯底自然是螺螄熬製而成的，本身也會有一種比較一同“鮮香”的氣味，這兩種滋味混合在一同，真的很耐人尋味了。

但凡讓人形象深化的食物，都會深深地刻在味覺基因裡，酸筍的“臭味”，辣椒的“辣味”，螺螄湯的“鮮味”

，都會極大的影響人的味蕾，帶給人味覺上的洗禮，這便是吃螺螄粉騎虎難下，越吃越上癮的原因。

為什麼螺螄粉沒有螺螄

八十年代螺螄粉剛剛售賣的時分，柳州螺螄粉是有螺螄吃的，

在攤主給你做粉的時分，都會先給你端上一盤煮湯用過的螺螄，當成開胃小菜讓客人先嘬著，吃完了粉也做好了。也不知道為什麼這個優良傳統消失了，實在是讓人悵惘。

不過不管有沒有螺螄吃，一碗正宗的柳州螺螄粉一定是用螺螄和筒骨和各種香料精心熬製的，這個配方每家店都不同，酸、辣、鮮甜口感各不相同

，所以給別人舉薦好吃的螺螄粉是一件出力不討好的作業，由於每個人心裡都有歸於自己的那碗螺螄粉。

對鍾愛螺螄粉的人來說，吃螺螄粉的時分簡能夠放飛自我

，在桌挨桌子，人擠人的小攤位上，用筷子夾起炸的酥脆的腐竹，撥開紅油蓋碗的湯汁嚼幾塊酸筍，終究再嗦一口粉，品口湯，在酸爽鮮辣燙中，遺忘一切不開心的事，趁便還自帶驅趕人群的作用，落個喧囂，這螺螄粉又怎能不讓人上癮？

不著急上課 2021-04-27

因為這種食物雖然聞起來臭，但是吃起來非常的香，所以很多的人上癮。我是可以接受的。

三四么洞洞么 2021-04-27

因為螺螄粉雖然聞起來臭，但是吃起來特別香，口感很好，我可以接受螺螄粉。

注意防滑 2021-04-27

因為它裡面的一些又酸又臭又辣的味道，非常的吸引人。我不能接受，我覺得很臭。

百科全書007 2021-04-27

那螺螄粉為什麼那麼臭，還能夠讓人上癮呢？其實對於這件事情也是有很多人都認為螺螄粉它的臭味就是螺絲這種海鮮，這顯然也是不可能的，其實這也是一個尷尬的誤會。對於螺螄粉，柳州人也是特別喜歡吃的，還有螺絲帶螺絲，鳳爪這些柳州特色小吃，所以所用的螺絲是一種石螺的生物在，生活在淡水的泥沙當中，以苔蘚為食還是非常乾淨的，和大多數的海鮮河鮮一樣，當然只能吃一些新鮮的。 螺螄粉它的湯底也是螺絲熬製而成的，本身也是有一種比較獨特的鮮香滋味，這兩種味道混合在一起也是能夠讓人難以尋味，都會有一些極大的刺激著人的味蕾，帶給人們味覺上的洗禮，所以吃螺螄粉也是欲罷不能的，越吃越上癮的主要原因。