匿名使用者 1級 2020-05-14 回答

木耳是常吃的一種菌類菜品，它的熱量很低，富含的營養對身體和減肥人群非常有好處。木耳是大家熟知的，不知道大家知不知道有一種菜叫做木耳菜。有那他既然帶了木耳兩個字，是否和木耳有什麼聯絡呢？吃法跟木耳又有什麼區別呢？讓我們接著往下看吧。

木耳菜的別名也叫做潺菜，大多生長在林下山坡或者是路邊草叢中，它跟豌豆一樣都是可以爬秧的，葉子是綠色或者是偏紫色，可以食用。木耳菜的營養也比較豐富的，它的葉子中含有多種維生素、鈣、鐵，除了食用也可以做藥用，比如緩解腹瀉也可以利尿。他的花汁液具有清熱解毒的作用，也可以緩解痘毒，外敷可以治療乳頭破裂。小果子是紫色的帶著種子，果汁的顏色是可以作為食品著色劑的，顏色是很漂亮的一種紫色。

當然木耳菜的吃法也有很多。一般涼拌或者是清炒。在涼拌木耳菜的時候是需要焯水的，大約超30秒就可以了。焯水時間太長會容易破壞葉子中的營養成分，口感也會不好。接下來給大家介紹一種木耳菜的吃法。

非常適合做飯的新手，這道菜的名字叫蒜泥木耳菜。首先我們把木耳菜摘好洗乾淨，切好蒜泥備用。這道菜是需要用到微波爐的，我們在微波爐的大瓷碗中倒入適量的食用油。在加入蒜泥，高火烤1分30秒。再將準備好的木耳菜放到大瓷碗中，繼續高火兩分鐘。叮好之後加少許的鹽和味極鮮拌均勻，再繼續高火一分鐘，這道家庭版的簡單易學的蒜泥木耳菜就做好了。家中沒有微波爐的朋友可以先把木耳菜焯水30秒盛到碗中，把蒜泥放在木耳菜的最上邊，在放入適當的鹽和味極鮮，然後燒熱油，倒在切好的蒜泥上味道也是很不錯的。大家快去試一試吧！

匿名使用者 1級 2020-05-14 回答

需要焯水。原因：1。木耳有野生的，也有人工種植，無論野生還是人工，它本身都是菌類滋養形成。

2。清洗木耳固然重要，但表面還有些洗也不容易洗去的，即使不是有害成分也是不衛生的。

3。木耳焯水後加快成熟度，同時過下冷水洗去雜質，再炒出的木耳更嫩更爽口更安全。

無論是木耳還是木耳菜都是一個道理，現在人工種植的蔬菜還有有害農藥成分，必須清理乾淨，但綠色菜品儘量焯水時間不宜過長。以免營養成分過多的流失。

笑語盈盈 1級 2020-05-15 回答

最好用熱水焯一下，因木耳菜在晾曬過程中難免受到汙染，單用熱水燙是不夠的。 涼拌木耳菜 製作材料 主料：木耳菜400克，銀耳（幹）15克 調料：鹽2克，醋8克，香油2克 製作方法 1。 將木耳菜擇洗乾淨，放入煮開的水中焯燙； 2。 直到菜色變得綠而鮮亮，立即盛出，過涼，切長段； 3。 銀耳泡發後洗淨，撕成小朵； 4。 將木耳菜段盛入盤中，加入銀耳，拌上鹽、醋、香油即可

匿名使用者 1級 2020-05-15 回答

需要提前焯水。木耳菜常規做法都需要提前焯水，這樣做出來的菜才會美味可口。

匿名使用者 1級 2020-05-15 回答

炒木耳菜一定要焯水，不焯水容易引起中毒。祝你好運，祝你幸福。