狗璐luli蝚cQ傑 2014-05-02

外地的朋友總說福州沒有小吃，問其究竟，回答竟是“湯水太多，而且一股子腥味”，孰不知福州老話說湯水多是“有情有義”，所以湯水類小吃才佔了很大一部分 在傳統的觀點裡，“點心”應該是甜鹹糕點，最多廣及冰糖什麼羹，在福州人的點心竟是牛滑+小籠包、勞化（既在“鮮撈”的基礎上家興化粉）、線面（隨君意泡蒸罐鴨肉、上排或炒酒蛋）、當然最普及的要數拌麵+扁肉。事實上，午餐、晚餐、宵夜也可以同樣處理。凡米飯缺席的簡易小吃，都被福州人統稱為“點心” 其實說到吃，福建還是很有東西吃的，閩菜勉強入了中國的十大菜系，靠的就是閩北，山裡的野味、閩西山中的山珍和沿海的海鮮，那是大菜，就不提它了。編輯同志走街串巷，感同身受，為大家推薦幾家好吃的福州小吃，考慮到食量有限，故只選了11家，請各位看官多多諒解 1、在福大北門有議價東興牛肉店，上大學的時候常常到裡邊“改善”伙食，電力的牛肉羹佐以水姜味道那個叫絕，還有自制的粽子，包了蛋、肉、蝦仁、香菇，糯米香，澆上甜辣醬，花生醬，真是美味。 2。達道和小橋一帶，有幾家頗有名的牛滑店；牛滑用牛肉切細剁泥，和以勾芡，連湯裝起一碗，入口滑潤，口感一流，牛骨高湯又特別香，加鹽加醋，加魚露還可以隨個人喜好，所以很受歡迎，“達道牛滑”幾乎成了招牌，無形資產價值也有若干，那一帶的每一家都是“正宗”的達道牛滑 3。說道牛滑，又不能不說到牛雜；所謂“牛雜”，牛雜碎是也；牛心、牛肺、牛肚、牛筋……總之一切牛下水統統熬一大鍋。那裡跑堂的漫叫一聲“牛雜兩碗……”，這裡掌勺的便撈起若干在碗里加以牛骨湯端到你的面前。烏山路口有一家“吳忠小吃店”，開店的兄弟三像是隱居江湖的世外高人，一天之做一鍋牛雜 賣完拉倒，幫襯那裡的人多是衝著新鮮牛雜的味道去的，所以生意倒也不賴。 4。用牛骨湯打底的還有一種叫“撈化”，這“化”是福州人稱“興化粉”的米粉，把米粉用涼水泡軟以後在滾水裡“撈熟，泡進牛骨湯裡，撒上蔥花、味精，這叫“光化”，如果配以同樣撈熟的鴨腸、豬血、肝片、腰子等等泡在一起吃風味更佳。慶城寺市場門口一家“依土勞化”聲名如日中天，撈化的品種也多常常人滿為患 5。木金肉丸，是1921年由姚木金創辦的老字號，在道山路口通向婦幼保健醫院的巷子裡。肉丸是用芋頭、薯粉、豬肉、紅棗、芝麻、紅糖等為原料，加工成一粒粒或一籠籠蒸熟。每個包有甜鹹可口的肉陷，甜度適當，十分可口。過年過節的時候常常會去買些肉丸吃，沾沾喜慶 6。到了臺江，那好吃的就多了去了。在榕城古街上很多老字號的福州小吃在此匯聚。比如大福星魚丸，依土伯撈化等等。大福星魚丸選用鯊魚、鰻魚或淡水魚剁珥加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦仁等陷心，捏成丸狀。皮薄均勻，色澤潔白，食之滑潤清脆，湯汁葷而不膩。“沒有魚丸不成席”，從這句俗語中變可知福州人對魚丸的偏愛。依土伯撈化，湯汁清淡但鮮味十足，牛肉塊肥而不膩，清爽可口。 7。走出榕城古街，在臺江的三福百貨旁有家百年老店——臺江沒牙花生湯店，店很小，只有陽臺的寬度，細長細長，只能放下一排的座位，但店裡的招牌花生湯確實是個經典。花生綿軟，入口即化，湯水香甜滑潤很有冰淇淋的感覺，也是個不錯的選擇 8。說到福州小吃，怎能少了熱氣騰騰的鍋邊糊？鍋邊糊以連講海鮮鍋邊最為出名。用蜆子汁為湯在鍋裡燒開取其鮮味，在把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到鍋裡，加芹菜、蔥蝦皮、香菇等佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了，講究一點的在佐料上做文章：蝦仁、鹹魚、肉丁…… 9。井大路口附近有一家細妹元宵店，雖然店面從外表看有些粗糙，但做的元宵確實不錯。在福州，湯圓和元宵是不同的，湯圓是甜的，而元宵是鹹的。薄薄的元宵皮裡裹著新鮮的豬肉，咬一口元宵，香滑的油水溢位來。津泰路上的安泰樓做的元宵也非常好吃 10。從八一七北路拐進鼓西路，未及百米，左手邊一家小鋪招牌與眾不同，紅的民俗花紋，有模有樣地直書“尚擀依心拌麵扁肉”。在這家一定要吃拌麵和扁肉。福州的燕皮何等知名，做成扁肉燕煮食更妙而且這裡用的是自家手擀機的切的扁肉，做的時候加了蛋清，吃起來甚有勁道。花生醬也是自家磨的，略微有些焦味，無論扁肉還是扁肉燕在撈起之後都衝入豬骨湯，回味無窮。 11。其實福州小吃遠不止這些，八寶芋泥、蔥肉湯、海蠣餅、太平燕、春捲……都是有名的福州小吃。如果要想省點事，一次把福州小吃吃個夠，推薦你去老福州、元洪城頂樓或者安泰樓，交通便捷，而且價格也划算，特別是老福州。安泰樓、元洪城看起來高檔一點，而在老福州。安泰樓、元洪城看起來高檔一點，而在老福州，只要花十塊錢。就可以吃個飽。

採納哦

懷雅容X3 2014-05-02

福州特色小吃類 魚丸： 塔巷有兩家都很出名的店 茶亭街和交通路的交*口處 閩都古街的貴魚丸 東泰路上一家專賣連江魚丸的店 西門路口西北角的一家，餡很好吃，皮也不算差。 元宵： 在橫街，橫街在臺江文化宮斜對面，怡豐布行對面 交通路口茶亭街上的元宵店 臭豆腐： 元洪美食城現炸的 體育中心邊上有家杭州菜館叫（滋味館）那裡的臭豆腐很好吃 蔥肉餅： 橫街，橫街就在臺江文化宮斜對面，怡豐布行對面。。。 8中旁邊，往臺江方向繼續走3分鐘。快到工人文化宮的對面街 利嘉城和天豐電子城之間的小弄子裡 蝦乾餅/鍋邊糊/蝦酥： 蝦乾餅在利嘉城去舊電子城的小巷子裡 津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了 蝦乾餅在北大路十字路口旁。。 五一中路大利嘉電子城往南公園的巷子上建歐光餅香好吃 煎包/燒賣小籠包： 在楊橋路與通湖路交界口上的煎包 燒賣小籠包在津泰路肯德基對面叫李卿包點店 鼓東路離鼓屏路40米處牛雜店剛煎出來的生煎包子很好，可以評得上級 ■其它： 鼓東路五月香棕子店很不錯 主食類（面、飯等） ■面/米線/粉幹： 東百往西100米，楊橋路上新開的face2face麵館 冠一面館 牛肉拉麵在楊橋路空軍招待所大門邊的正宗清真館！甭提有多好吃 省府路上的過橋米線很不錯，西洪路老福州也行 粉幹還是臺江麥當勞後面的那家好 臺江吉祥山阿胖拌粉幹，福州最有名的老小吃店 聽說在臺江局對面拌粉幹不錯，南方燈飾那 八中後門的鮮壹味，吃鮮撈的，味道好速度快，老闆娘明顯對男客人比較熱情客氣 樹兜省人民人民保險公司旁邊小巷裡面的西京麵館地道的西北面食 東泰路上一家重慶米線店裡的冰粉味道也好極了 南門福州飯店對面，樸坊旁邊有家專門是福州小吃，拌粉乾等等，位置很偏僻，但生意很好。 ■粥： 道山路上竹園 ■餃子： 鼓東路的天天過年餃子館 梅峰賓館旁的餃子觀 三角井的天津百餃園 東湖賓館旁的東北餃子 ■飯： 最好的荷葉飯是一個小巷子裡的黃記 （津泰路麥當勞對面夜市穿過之後路口對面的） ■中式 牛雜/牛滑/牛排： 牛雜在達道路亞細亞對面 牛滑有家叫輝輝的店做的（已從交通路搬至五里亭） 亞細亞對面的武仔牛肉店的牛排 廣達路，高橋路口斜對面，六建牛排館 鼓東路上有家牛雜不錯，鼓東路與鼓屏路交界大概40米 依強牛滑店的牛滑 ■西式牛排： 新星牛排館是福州最早的牛排館/新貴族音樂餐吧是它的分店，環境要好得多 省府路那家染房的牛排很好 綠怡牛排館 北部灣牛排館 井大路慶城路交*口“香舍”個性餐廳的氣氛不錯 白馬路的三杯咖啡（原別有天茶藝居） 地方風味菜 ■閩菜： 東街口黃巷的鄧記 荔枝肉、醉排骨和松子魚 八一服務社酒樓的荔枝肉 朱紫坊裡面破店的福州家常菜 福新路和信家對面新天都的福州菜 古田路市場後面水部的破店 溫泉路上的天外天 灣邊的河鮮 茶會吃仙的海鮮（往裡走的那家總店） 溫泉支路的青青閩清菜館 溫泉路溫泉澡堂對面有家 百味飯店 閩清山味菜做得很好 康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了，福州最有名的老小吃店 沙縣小吃在屏西新村裡的沙縣小吃城 溫泉路福安富春小吃的當地小吃 ■川菜——水煮活魚： 菜根香（六一路邦輝桑拿對面）的，連湯都能喝（不是紅油湯） 菜香根旁邊的川國演義，那裡的酸菜魚，豆花魚都很好吃的。一種雞湯，是鍋仔那種，很好吃，還有他的南瓜餅，好吃。我覺得比菜香根的魚好吃。 渡雞口的老重慶。 慶城寺與井大路交界口的鄉之味牛排火鍋城10元一斤 井大路唐姐火鍋城總店（鰱魚頭是買一送一哦） 井大路好口福的水煮活魚 南門（古田路36號，省電廣對面）金麒麟飯館8元一斤 北大路的東平園川菜火鍋，13元/斤； 東泰路的曉薇川菜館，10元/斤； 湖東路的聚友川菜，15元/斤； 茶匯小區廈航對面的劉二川菜館，11元/斤 東泰路的重慶名小吃 東泰路的香香川菜館“（*津泰路的那家），放很多芝麻，香 井大路”好口福“的水煮活魚才是最好吃的 ■其它川菜： 長樂北路的巴國布衣才是正宗的川菜 井大路鄭記重慶豆花魚莊的幹沾牛肉 東泰路上的重慶名小吃的肥腸魚” 西洪路川川麻辣燙 東方紅旁的曾師傅川菜館（味美價廉） 瑞閩對面東泰路上第二家。 四川譚魚頭火鍋，在衝浪游泳池附近，味道不錯，環境也很不錯 ■湘菜： 福三中對面 屏東中學旁邊的東方紅 湖東路的毛家飯莊，吃毛氏紅燒肉最正宗 湖東路省圖附近的瀟湘館 在總院和二環路交*路口有家軍民，好象是做湘菜的，裡面的牛肉煲不錯，煲裡的粉絲 更是好味 ■上海菜： 五一先施後面的黃淮人家的上海菜 力寶天馬大廈後面的君子蘭的