匿名使用者 1級 2018-11-21 回答

1、看色澤：純正的優質蜂蜜透光性強，顏色為白色、淡黃色至琥珀色，且均勻一致；而劣質蜂蜜顏色黑紅或暗褐色、無光澤、蜜液混濁而有雜質。

2、晃氣泡：如果蜂蜜發酵變質，會因含水量增多而導致表面產生大量氣泡，而純正的蜂蜜表面則無大量氣泡。

3、聞香氣：品質好的蜂蜜香味濃而持久，開瓶後便能嗅到，用手掌搓揉會有粘膩感，而劣質的蜂蜜往往因摻入香精而過於濃郁。

4、拉細絲：用筷子挑蜂蜜，優質的蜂蜜彈性佳，可拉成絲狀，且不易拉斷，而劣質的蜂蜜濃度較低，黏性小，難以拉成細絲。

我知道一個做這種土蜂蜜的地方，非常難得，因為現在做這種純正土蜂蜜的實在是太少了，這還是我朋友給告訴我的呢。送你了

zhidao。baidu。http：//t。cn/RANj1Is

匿名使用者 1級 2018-11-21 回答

一、首先，拿筷子分別攪動蜂蜜，大量起泡為未加工的純正土蜂蜜，濃縮加工過的蜂蜜則無此特點，大部分的土蜂蜜是比較稀的。

蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的營養成分就是大量的活性酶和微量元素。而對人體真正起作用的，最主要就是活性酶。

蜂蜜中的活性酶在接近人體體溫的情況下，將發揮最佳作用，這就要求必須用40℃以下溫開水沖服的原因。如果超過40度，活性酶將受到不同程度的破壞。超過60度，最重要的一些活性酶將被徹底破壞，蜂蜜加工濃縮，就是把蜂蜜裡面的水分蒸發，濃縮蜂蜜的濃度，蒸發水分需要80℃左右的高溫，破壞掉了其中的活性酶，蒸發了95%的水分，所以不會脹氣和大量起泡，但是營養也同時破壞了，但是加工後更利於商業出售。

二、取一張紙巾，點少許蜂蜜在紙巾上，土蜂蜜會均勻分散在紙巾上，假蜂蜜則可能凝聚不散或中間凝聚，周圍像水一樣散開。

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三、聞氣味，土蜂蜜會有稍許的發酵，產生稍濃的花香，還帶少許的刺鼻微酸的味道，假蜂蜜則香氣不足。

匿名使用者 1級 2018-11-21 回答

用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象：

1。 液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。

2。 液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。

3。 衝熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。

4。 看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶

區別很小，都是靠吃，吃出經驗來的。

我買各家的蜂蜜，品嚐，比較，慢慢的才能感覺區別。

而且每年的蜂蜜根據花期，雨水，光照等等的不同，顏色也有區別的。

匿名使用者 1級 2018-11-21 回答

土蜂蜜真偽鑑別方式：

一看：土蜂蜜在春、秋、冬都會結晶，半結晶，夏天則是上半部分呈液態，下半部分半結晶，在半結晶狀態時是沙沙的那種，顏色分為土黃色、橘黃色、深紅色這幾種，由於花粉地域不同，顏色有差異。土蜂蜜一般比意蜂蜜波美度高。

二聞：土蜂蜜是混合花的味道，而義大利蜂的則是單一的花香。

三品：取一小勺土蜂蜜放入口中品嚐，味道濃厚，花香味沁人心脾，徐徐嚥下，有的潤甜綿長，有的辣嗓感明顯，有的入口10分鐘之內都有餘酸味，因為是天然花蜜所釀，沒有統一味道標準。

四捏：土蜂蜜的結晶顆粒拿到手裡一捏即融

︵Alice︵ 1級 2018-11-22 回答

別糾結了，不管是土蜂蜜還是意蜂蜜或者別的什麼蜂種的蜜，關係都不大的。 蜂蜜質量的好壞第一取決於蜜源：蜜源是否存在汙染（包括看不見的重金屬，抗生素，水汙染等）；另外，不一定是深山老林裡就一定沒有汙染，一片受到汙染的雲飄到山裡下個雨，或者上游受汙染的水流過來，可能重金屬就超標了，神不知鬼不覺。 第二取決於源蜜的處理過程：不要過度相信自釀蜂蜜，就算每一個個體蜂農都是誠信實在的，不會往蜂蜜裡面加東西，但不管國內還是國外的有經驗的蜂蜜灌裝廠每年都還投入大量的資金去更新技術裝置，保證成品的質量，可見蜂蜜不是簡單的把源蜜取出來裝到瓶子裡那麼簡單，裡面涉及怎麼去除蜂蜜雜質，怎麼保證取蜜和灌裝過程不會對源蜜造成二次汙染等等很多問題，很多事情沒有科學系統的研究，個體蜂農可能完全不知道。當然也不要過於相信滿街都能見到的所謂大品牌，畢竟蜜源特別是優質蜜源是有限的，滿街都是的話蜜源很難保證。所以建議參考第三方獨立認證，美國農業部的usda和歐盟的bio是全球最主要的兩個認證，國內的蜂產品協會認證則能夠在國產蜂蜜中標示比較好的。 至於單一花蜜還是百花蜜的問題，其實也不重要。單一花蜜口味和營養成分比較單一，但這種營養成分可能就比較突出。百花蜜的話由於每次蜜源的不同，所以味道和營養成分不那麼固定。但只要是真蜂蜜，問題就不大了。

匿名使用者 1級 2018-11-22 回答

1。用心看

首先在分辨真假土蜂蜜的時候，應該看它的顏色，通常情況下真土蜂蜜的顏色呈透明或半透明狀，但並不是很清亮。直觀上看土蜂蜜主要呈白色、淡黃色或琥珀色，其中主要以淺淡色為佳。而假蜂蜜色澤鮮豔，並且顏色主要以淺黃或深黃色為主。除了顏色之外，我們還可以從形狀方面來分辨，一般真蜂蜜呈黏稠液體，並且在挑起時可見柔性長絲，不斷流。

而如果是假的土蜂蜜的話則會有懸浮物或沉澱，並且粘度非常小，經常在挑起時呈滴狀下落。而且假的蜂蜜也有斷流即便能拉長絲，但是斷絲也沒彈性並且不會收縮成蜜珠。

2。仔細聞

我們在挑選蜂蜜的時候還可以用聞的方法來判斷真假土蜂蜜，首先我們用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果如果鐵絲上附有黏物的話就說明其中有雜質，肯定是不純的蜂蜜。但如果鐵絲上仍很光滑的話則說明沒有雜質，除此之外真的土蜂蜜氣味純正、自然，在細聞之下還會有一股淡淡的植物味的花香，這是最明顯的特徵。

但通常情況下假的蜂蜜聞起來並沒有這股淡淡的花香，而是有刺鼻異味，除此之外還有部分假蜂蜜還會有水果糖的味道，這種蜂蜜不是假的就是勾兌而成的。

3。親口嘗

分辨真假土蜂蜜的方法有很多，除了以上這兩種片面的觀察之外，我們還可以透過親嘗的方法來判斷真偽。一般情況下如果是真的土蜂蜜的話，那麼其口感應該是香甜可口的，同時還會伴有黏稠糊嘴感。不僅如此，真的蜂蜜還會有輕微的淡酸味，並且有後味悠長的特點。而假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，並且完全沒有花朵的芳香味。

吃進去之後假的蜂蜜喉感弱，而且餘味淡薄短促，因此在品嚐到這種蜂蜜的時候最好不要購買。尤其是一些口感非常不舒服的蜂蜜，更不能食用以及購買。