匿名使用者 1級 2013-11-12 回答

臺灣的地理、氣候及環境非常適合茶樹生長，是世界有名的茶葉產區。各茶區受不同自然環境影響，產製出的茶葉各具特色與風味，包括綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等。其中，10種茶知名度較高，深受島內人民喜愛，被譽為臺灣“十大名茶”。分別是：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶。

凍頂茶，又名“凍頂烏龍茶”，產於南投縣鹿谷鄉，被譽為臺灣“茶中之聖”。凍頂茶具有悠久的歷史，據傳清朝咸豐5年（1855年），南投縣鹿谷鄉人林鳳池赴福建省應考“舉人”

及格返鄉，從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株種植於鹿谷鄉麒麟潭邊的山麓上，此為“凍頂茶”的開端。後來經過100多年的發展，凍頂茶已成為家喻戶曉、馳名中外的臺灣特產。凍項茶質量優異，在臺灣茶市場上居於領先地位。其上選品色澤鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，條索緊結彎曲，幹茶具有強烈的芳香；沖泡後，略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。茶湯水色金黃且澄清明澈，香氣清香撲鼻，茶湯入口生津富活性，落喉韻味強，且經久耐泡，為凍頂茶特色。

文山包種茶，和凍頂茶合稱“姊妹茶”。相傳150餘年前，福建省泉州府安溪縣茶農仿武夷茶的製造法，將每株或相同的茶葉分別製造，再將制好的茶葉，每4兩裝成1包，用福建所產的毛邊紙兩張，內外相襯包成長方形的四方包，包外再蓋上茶葉名稱及行號印章，稱之為“包種”或“包種茶”，後來輾轉傳到臺灣南港、文山等地。目前臺灣包種茶以臺北縣文山地區所產製的質量最優，香氣最佳，所以習慣上稱為“文山包種茶”。珍貴的文山包種，茶菁均以人工手採“青心烏龍”品種製成，外觀翠綠，條索緊結且自然彎曲，沖泡後茶湯水色金黃鮮豔悅目，香氣撲鼻，滋味甘潤，入口生津，韻味無窮，具有“香、濃、醇、韻、美”等五大特色，是茶中極品，深為消費者所喜好。

東方美人茶，因其茶芽白毫顯著，文稱“白毫烏龍茶”。在夏茶期間，茶芽受浮塵侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶，此乃烏龍茶之極品，被稱為“椏風茶”，西方譽為“東方美人”。東方美人茶是半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，茶葉外觀以白毫肥大，葉部呈紅、黃、綠相間，顏色鮮豔者較佳；茶湯水色明亮豔麗橙紅色，香氣聞之有天然熟果香，芬芳怡人者為貴，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀，圓滑潤和具有刺激性，過喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味者為上品。

松柏長青茶，原名“埔中茶”或稱“松柏坑茶”，產於南投縣名間鄉的松柏嶺（舊稱埔中），1975年蔣經國將其命名為“松柏長青茶”。此地所產的茶菁葉質柔軟，加上機械化的製造，質量均一，使“松柏長青茶”在島內茶葉市場佔有極重要的地位。

木柵鐵觀音，系清光緒年間，木柵茶師張乃妙、張乃幹兄弟受當地茶業公司之派，前往安溪引進純種茶苗，在木柵樟湖山（今指南里）上種植，因此地土質與氣候環境均與安溪原產地相近，所以生育良好，質量十分優異。

三峽龍井茶，主要產於安坑、竹侖、插角及有木等裡，山上雲霧蒙密，氣候涼爽，土質良好，極適合茶樹生長。當地農民開墾種茶已有200餘年歷史，目前已有茶園面積430公頃。三峽的海山龍井茶，採摘青心柑仔品種的一心二葉嫩芽，不經發酵直接殺菁揉捻，製成外型扁平具白毫的茶葉，外觀新鮮碧綠帶油光，茶湯呈黃綠色，明亮清澈，滋味活潑，有清新爽口之感。

阿里山珠露茶，產於嘉義竹崎鄉石棹地區。茶樹栽培始於百餘年前，當時清朝臺南府精選茶種，委由梅山保長吳氏於梅山鄉瑞峰、外寮及生毛樹等地區試種成功，後由洪氏引進至石棹地區栽培，目前當地洪氏家族尚儲存該種茶樹。阿里山珠露茶質量優異，香氣濃郁，滋味甘醇，受到愛茗人士的普遍喜愛。

高山茶，是指海拔1000米以上茶園所產製的半球型包種茶（市面上俗稱烏龍茶）。臺灣海拔高度在1000米以上的茶區，主要有阿里山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈和臺東山脈等。嘉義縣、南投縣內海拔1000-1300米的新興茶區，因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。

龍泉茶，是龍潭鄉的特產。龍潭鄉地勢高亢平坦，海拔在300-400米之間，全年高溫多雨，每日清晨黃昏都有一層薄霧籠罩，茶葉生長經此溼氣滋潤，所製成的茶葉質量醇厚，香氣怡人。

日月潭紅茶，屬全發酵茶，在製茶過程中，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成，一般紅茶工廠所製成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。臺灣早在100年前即用本地種植的小葉種來製造紅茶，1925年自印度引進大葉種阿薩姆（Assam）茶，並先選擇在南投縣魚池、埔里、水裡地區開發推廣種植。由於大葉種製成的紅茶，水色豔紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚，而且埔里魚池一帶的地理環境非常適合阿薩姆茶生長，所以此地區所產紅茶可媲美大葉種阿薩姆原產地印度及斯里蘭卡的紅茶。1977年南投縣政府為加強促銷此地紅茶，特命名為“日月潭紅茶”。

繁星點點 1級 2013-11-12 回答

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