怡朵珠寶sax 2016-03-09

烹製方法〕字數限制，在註冊個名字接著貼。 1。將羊羔肉洗淨，剁成4 釐米見方的塊，加醬油10 克 、鹽2 克、料酒10 克攪勻。將蔥切段，姜拍松。 2。鍋中加植物油500 克 ，燒至八成熱，放入羊羔炸至深紅色時撈出，將肉入在砂鍋中，加水淹 沒羊羔肉，放入醬油40 克 、砂仁、山奈、鹽4 克、料酒20 克、蔥段、生薑，用大火燒開，小火燜 爛，撈去蔥、姜、砂仁、山奈，加胡椒麵⑽毒⒂檬矸酃竄停芟閿圖？ 成。 〔工藝關鍵〕 羊羔肉燜前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要過多，成菜質地軟嫩， 色澤明亮，香氣撲鼻。 〔風味特點〕 “靖遠燜羊羔”是甘肅名菜之一。甘肅靖遠縣地處黃河之濱，水草茂盛， 灘羊肉毛兼用為優良品種。其羊羔體大，肉嫩味鮮，肥而不膩，滋補效高， 是農曆2～3 月時令佳品，亦是饋贈親友的禮物。 黃燜羊羔餅 〔主料輔料〕 羊羔肉1500 克 植物油500 克 醬油50 克 （約耗50 克） 料酒30 克 生薑3 克 味精0。3 克 蔥40 克 胡椒麵0。2 克 紅辣椒2 個 死麵薄餅10 張 〔烹製方法〕 1。將羊羔肉剁成4 釐米見方的塊，加醬油15 克 拌勻稍醃；鍋中加油500 克，燒八成熱時，放入羊羔肉炸凝固撈出。將 蔥切成段，生薑切成末。 2。炒鍋中加水500 克 ，放入羊羔肉、醬油、料酒、胡椒麵、鹽、蔥段、辣椒、薑末，燒開並 加蓋炯爛；將薄餅一張放肉上面加蓋，凝固後再放一張，如此將10 張麵餅放 完，麵餅中間用筷子扎幾個孔，再炯幾分鐘，把餅取出，肉中加味精、香油， 盛在盤中，蓋上餅後上桌。 〔工藝關鍵〕 1。若無羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，燜制時間延長。 2。10 張餅放完，用筷子扎孔，扎透為好，使餅入味；兼可放氣。 〔風味特點〕 1。甘肅河西走廊，畜牧業發達。河西羊羔品優體大，肉質嫩，不膩不羶， 是素享盛名的美味佳餚，又是冬令進補和饋贈親友的珍貴禮物。吃羊羔肉， 壯陽補氣，開胃健力，禦寒法風，預防感冒，又是治療婦女產後氣血不足， 腰背痠痛的良藥。 2。“黃燜羊羔餅”是甘肅張掖地區的傳統名餚，主副合一，味道濃香， 特色十足。 烤羊腿 〔主料輔料〕 羊後腿1 只 芹菜200 克 番前醬1000 克 番茄250 克 精鹽30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 個 姜20 克 蔥頭500 克 羊肉湯500 克 〔烹製方法〕 1。將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、花 椒水醃4～6 小時。 2。烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放人醃過的羊腿， 在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進 烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤， 以香菜點綴即成。 〔工藝關鍵〕 每小時翻動一次，將烤盤裡湯汁澆在羊肉上，反覆3～4 次，不但入味， 且色澤油潤。 〔風味特點〕 “烤羊腿”是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有製作。此菜以羊腿 為主料，經醃製再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香， 滋味鮮美，回味悠長。