22343393 2009-03-27

我烙餡餅的方法：

和麵： 多加些水 麵糰要軟 用手拿著像要掉下來一樣 醒20分鐘

和餡：豬肉餡加點水順一個方向攪拌（每次加水少些 多加幾次）倒入適量油 再次攪拌均勻 加入花椒麵或十三香少許 蔥花 薑末 可以加點蔬菜 （白菜或大辣椒 或芹菜 ）白菜或大辣椒切碎後用鹽殺出水攥幹放進去 芹菜要焯後切碎攥幹水 （只能放一種蔬菜）水不用攥的太乾 再次和勻 加鹽 雞精 再次和勻即可

包： 面板上塗好油 手上也蘸上油 用手拽一塊麵 在手上攤成餅 把餡裝上封好口 放在面板上用手壓扁 慢慢壓 用手指 攤好形狀 （包的時候多放餡）

烙： 平鍋放油 將餡餅放入 兩面煎成金色 餅裡面有氣鼓起來 再煎一小會 就是熟了

試試做吧 很好吃

李丹辰 2015-06-17

做餅原料：麵粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，麵粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿蔔末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克

1，麵粉裡放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麵糰用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的麵糰比較鬆軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。

2，面一定要醒，不然不容易操作。

3，油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。

4，包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮。

5，包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口。

6，蛋液裡你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。

7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。

8，如果你的雞蛋裡不放調料的話，可以塗上甜麵醬，包上生菜葉吃也很好吃的。

瘋狂主婦xjg 2009-03-27

先把麵粉揉成均勻光滑的麵糰，蓋上溼布醒一會兒

準備肉餡、蔥姜切碎，加生抽、料酒、鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉、香油拌勻

把麵糰擀成薄片，將餡均勻抹上去。

把它捲成筒狀，再捲成圓形

按扁，用擀麵杖擀薄。在鍋裡煎至一面金黃再翻面繼續煎