網友9511656 2019-09-08

中國人民過春節已有4千多年的歷史

春節那麼“年”究竟是怎麼樣來的呢？民間主要有兩種說法：一種說的是，古時候，有一種叫做“年”的兇猛怪獸，每到臘月三十，便竄村挨戶，覓食人肉，殘害生靈。有一個臘月三十晚上，“年”到了一個村莊，適逢兩個牧童在比賽牛鞭子。“年”忽聞半空中響起了啪啪的鞭聲，嚇得望風而逃。它竄到另一個村莊，又迎頭望到了一家門口曬著件大紅衣裳，它不知其為何物，嚇得趕緊掉頭逃跑。後來它又來到了一個村莊，朝一戶人家門裡一瞧，只見裡面燈火輝煌，刺得它頭昏眼花，只好又夾著尾巴溜了。人們由此摸準了“年”有怕響，怕紅，怕光的弱點，便想到許多抵禦它的方法，如放鞭炮，於是逐漸演化成今天過年的風俗。

松鼠桂魚的前身是松鼠魚。清代《調鼎集》中有記載為：取鮪魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式。油、醬油燒”。鯚魚，即鱖魚，也叫“鯚花魚，南方人多稱其為桂魚，取蟾宮折掛之意。春節期間必須要吃的幾道菜，道道讓你滿口留香。

餛飩：新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。另外就是取“餛飩”與“渾囤”的諧音，寓意年景大豐收，糧食滿囤。

一年一度的春節馬上就要到了，您是不是又在為春節吃什麼而發愁呢？今天小編就為大家分享幾道春節必吃的特色菜品，用它們招待親戚朋友，不僅寓意好，營養好，顏值高，而且上檔次，有品位，招待客人倍有面子。

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首先春節的來歷並沒有十種那麼多。

中國農曆年的歲首稱為春節。是中國人民最隆重的傳統節日，也象徵團結、興旺，對未來寄託新的希望的佳節。據記載，中國人民過春節已有4000多年的歷史。關於春節的起源有很多說法。

相關來歷中國曆代元旦的日期並不一致：夏朝用孟春的元月為正月，商朝用臘月（十二月）為正月。秦始皇統一六國後以十月為正月，漢朝初期沿用秦歷。公元前104年（元封六年），經司馬遷等人提議，漢武帝下令改定曆法。春節公元前104年，天文學家落下閎、鄧平等人制訂了《太初曆》，將原來以十月為歲首改為以孟春正月為歲首，後人在此基本上逐漸完善為我們當今使用的陰曆（即農曆），落下閎也被稱為“春節老人”。此後中國一直沿用夏曆（陰曆，又稱農曆）紀年，直到清朝末年，長達2080年。春節不同時代有不同名稱。在先秦時叫“上日”、“元日”、“改歲”、“獻歲”等；到了兩漢時期，又被叫為“三朝”、“歲旦”、“正旦”、“正日”；魏晉南北朝時稱為“元辰”、“元日”、“元首”、 “歲朝”等；到了唐宋元明，則稱為“元旦”、“元 ”、“歲日”、“新正”、“新元”等；而清代，一直叫“元旦”或“元日”。

現代民間習慣上把過春節又叫做過年。其實，年和春節的起源是很不相同的。

春節那麼“年”究竟是怎麼樣來的呢？民間主要有兩種說法：一種說的是，古時候，有一種叫做“年”的兇猛怪獸，每到臘月三十，便竄村挨戶，覓食人肉，殘害生靈。有一個臘月三十晚上，“年”到了一個村莊，適逢兩個牧童在比賽牛鞭子。“年”忽聞半空中響起了啪啪的鞭聲，嚇得望風而逃。它竄到另一個村莊，又迎頭望到了一家門口曬著件大紅衣裳，它不知其為何物，嚇得趕緊掉頭逃跑。後來它又來到了一個村莊，朝一戶人家門裡一瞧，只見裡面燈火輝煌，刺得它頭昏眼花，只好又夾著尾巴溜了。人們由此摸準了“年”有怕響，怕紅，怕光的弱點，便想到許多抵禦它的方法，如放鞭炮，於是逐漸演化成今天過年的風俗。

另一種說法是，我國古代的字書把“年”字放禾部，以示風調雨順，五穀豐登。由於谷禾一般都是一年一熟。所“年”便被引申為歲名了。

十種菜名的來歷：

雜燴菜的由來：

河南人遇到逢年過節或是家中來客，總愛做一大鍋雜燴菜來招待客人。雜燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、蔥、香菜以及其它佐料熬成一大鍋。吃時，一人一碗，或配蒸饃，或配白米飯，既簡單方便，又經濟實惠，這種就餐形式在河南一帶由來已久。其實這道菜最初的名字不叫雜燴菜，而是叫做“炸檜菜”。關於它，至今民間還流傳著這麼一段有趣的傳說呢！相傳南宋時期，金兵屢屢南犯，趙宋王朝搖搖欲墜。當時朝廷內部分作兩派，一派主和，一派主戰。身為兵部侍郎的朱敦儒因主張抗金，被奸相秦檜在高宗面前奏了一本，丟了官職。他回到河南老家以後，對朝廷心灰意冷，不再過問政事，常常約上三五個好友飲酒作詩，打發時光。這一年，時逢朱敦儒六十壽辰，便邀集了一些親朋舊友前來小聚。不料這時突然從京城臨安傳來訊息說，抗金元帥岳飛因接連打敗金兀朮，惹惱了被金國收買的奸相秦檜，秦檜遂與其妻王氏密謀，以“莫須有”的罪名將岳飛殺害於風波亭。一時間，國仇家恨交織在一起，朱敦儒哪裡還有心情飲酒歡聚？但客人既已前來赴宴，又怎能讓他們空著肚子回去。於是朱便吩咐家廚：“今日不飲酒，也無需擺那些盤碟，只把備好的蔬菜熬在一起，一人一碗，配上蒸饃端來即是。”想來這些親朋舊友都是些養尊處優的人，平日裡吃慣了山珍海味，喝順了美酒佳釀，如今這一碗碗粗製的熬菜哪裡咽得下去！朱敦儒見大家遲遲不動筷子，便夾起碗中一個丸子說：“如今奸臣當道，殘害忠良。嶽元帥一生精忠報國，竟然慘死在‘莫須有’的罪名下。我恨不能砍下秦檜的頭顱下油鍋…”，他的話還沒說完，一位客人便忽地站了起來，義憤填膺地說：“大人，這碗熬菜中的丸子就是秦檜的頭，油炸豆腐就是秦檜的肉，粉條就是秦檜的腸子。來，我們大家一起把秦檜這廝吃下去，替我們的嶽元帥報仇！”於是，滿座客人一齊響應，紛紛拿起筷子，頃刻之間就把一碗碗熬菜吃了個精光。菜吃完了，有人問：“該給這道菜起個啥名字呢？”朱敦儒想了想說：“就叫‘炸檜菜’吧！”很快，這件事傳入了民間。人們出於對秦檜的憤恨，紛紛做起“炸檜菜”吃。後來，因為這道菜是將各種雜七雜八的菜燴在一起做成的，所以，人們就將它叫做“雜燴菜”了。

毛血旺歷史典故：

重慶城西沙坪壩有一古鎮，名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地，重慶城的通邑大埠，南來北往的船隻都泊這裡，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡，街市店鋪興旺，商賈雲集，古鎮磁器口由此而佔盡了一江的靈氣。

毛血旺的由來：

70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 “毛”是重慶方言，就是粗糙，馬虎的意思。

宮保雞丁的菜名來歷

“宮保雞丁”是一道譽滿中外的四川名菜，早在清末就聞名全國，被 眾多食客稱為“國菜”，我想對喜歡川菜的食客，是熟悉不過的菜餚。沿街路過一些靠辣味攬客的餐館，店堂外的廣告牌上有時也可見“宮保雞丁”的菜名，只是有的寫成了“宮爆雞丁”，望文生義，似乎以雞肉作主料爆炒而成，殊不知背離了菜名所蘊涵的歷史。

關於“宮保雞丁”的來歷，我想知道的人不多，包括那些把它納入其選單招攬食客的餐館老闆。說起“宮保雞丁”，不得不道出一段耐人尋味的典故。

熟悉晚清歷史的人，對丁葆楨（生前封“太子少保”，尊稱為丁宮保）其人，應該不陌生，其智斬慈禧寵臣安德海的膽量和氣魄一直被後人傳為佳話。話說，當年丁葆楨由山東調任四川巡撫，時直都江堰水患，新官上任三把火，遂前往視察。由於耽誤了吃中午飯的時間，不得不在道上一家小餐館進餐，不巧哪天剛好很多菜樣已賣完，無菜可炒。眾人飢腸轆轆，等不急去別的餐館，就用雞肉等幾種原料，快炒之。丁葆楨吃著覺得味道鮮美，很是滿意，“宮保雞丁”由此大出其名。

“宮保雞丁”成名的說法還有幾種，如丁葆楨微服私訪，得民間烹菜之法、便讓家廚仿製，名之“宮保雞丁”，不過我獨信前一種。都江堰水患，丁葆楨治理之功不下李冰父子，“宮保雞丁”成名，應該皆因人們為了銘記丁葆楨的不朽功勳。

夫妻肺片的來歷：

以牛肉為主料，配以肺、心、舌等製作而成。是四川成都人人皆知的美食。

早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經精加工、滷煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅髮亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個製作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客雲集，供不應求。有那常來品嚐他們夫妻製作肺片的頑皮學生，用紙條寫上“夫妻肺片”字樣，悄悄貼在他夫妻倆的背上或小擔上，也有人大聲吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片……”。一天，有位客商品嚐過郭氏夫妻製作的肺片，讚歎不已，送上一個金字牌匾，上書“夫妻肺片”四個大字。從此“夫妻肺片”這一小吃更有名了。

為了適應顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和製作方法上不斷改進，並逐步使用牛肉、羊雜代替牛肺。雖然菜中沒有牛肺了，但人們依然喜歡用夫妻肺片這個名字來稱這道菜，所以一直沿用至今。

回鍋肉：

四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。

相傳清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為旱蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的旱蒸回鍋肉便流傳開來。

紅燒獅子頭：

屬揚州名菜。傳說，它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”。史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船隻沿大運河南下，楊廣特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀，特命御廚以此四景為題，做成四道菜，分別是松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉，由此帶入宮中，得以在官宦權貴宴請賓客時流傳開來，奉為珍品。

而此葵花斬肉，便是獅子頭的前身。唐朝時期，郇國公宴客，高興之際，只見葵花斬肉這道菜，那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如“雄獅之頭”，所以更名為“獅子頭”。一呼百諾，從此，揚州就添了“獅子頭”這道名菜，紅燒，清蒸，膾炙人口。

螞蟻上樹：

元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥，為了照顧生病的婆婆，因為窮只能在屠夫手中賒一小塊肉，竇娥將肉切成肉糜炒粉絲，婆婆眼花誤以為是螞蟻，嘗一口後大讚，乾脆起名叫“螞蟻上樹”。

佛跳牆：

佛跳牆原來叫福壽全。光緒年間，福州一官員宴請上司，叫自己媳婦親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。後來，有個廚師將這個做法進行改進，大受歡迎，其中一秀才當即漫聲道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。

叫花雞：

傳說有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣。偶然得來一隻雞，到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城有個菜館根據該傳說，精工效法創制此雞。（現代家庭用面裹，入烤箱）

東坡肉：

蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為“回贈肉”。蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌，人們開始競相仿製，並戲稱為“東坡肉”。

魚香肉絲的來歷。

相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎麼好吃是用什麼做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。後來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。再略敘述川菜。中國是烹飪王國，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹飪界有“食在四川”之說。在川菜中的各種味型就有五十多種，如：麻辣味、紅油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和魚香味等等。川菜的菜譜據不完全統計就有一千多種，它們的宴席也有多種多樣，如：上馬宴、下馬宴、家宴、田席、遊宴、獵宴和船宴等等。可以說四川是講究飲食的歷史傳統。

過橋米線：

此名源於民間傳說，說的是清朝建水一帶有一舉人，正趕上科舉考試臨近，在家院後一小竹樓裡攻讀。其妻每天給他送飯，因離家較遠，還要過一個橋，等到把飯送去，都已涼了。一日中午其妻為他熬了一碗濃油雞湯，準備送過去，突感身體不適，睡著了，醒來時，日已偏西，一摸湯竟還熱乎乎的，從此受到啟發，創制了“過橋米線”，使其夫免受冷餐之若，勤奮讀書，最後取得功名，“過橋米線”也便流傳下來，連郭沫若的《茶花》裡都曾提到過。

“三不沾”與“鴨糊塗”

“三不粘”與“鴨糊塗”是傳承很久的佳作，許多名廚以能精巧製作而自居。其一清一濁的風格，充分表白了中國烹好的烹製技巧和五味調和的至理妙趣。

“三不粘”是北京風味甜食，尤以北京同和居最有名。製法是將蛋黃、水、糖混和勻，入煉淨的勺內，用慢火烹製，先不停撥轉、不停炒動，繼爾水乾後，又不停摜壓、不停拍打，使其油亮不粘，其是處處潔淨，一絲不粘。吃後不粘盤、不粘牙、不粘條羹，故名“三不粘”。

“鴨糊塗”的製作更有其獨到之處。《隨園食單》介紹其製法：“用肥鴨煮八分熟，冷定去骨，拆成不方不圓之塊，下原湯內煨，加鹽三錢、酒半斤。捶碎山藥，同下鍋作纖。臨偎爛時再加薑末、香米、蔥花，如要濃湯，加放紛纖。”這樣做出的鴨舌，不方不圓，若明若暗，似羹非羹，似湯非湯，的確“糊塗”。此菜全在調和滋味、均衡濃淡，使混雜之物，味道分明、條理，而不是一味真“糊塗”。

“三不粘”作法上講究精細成形，成餚後要似荷花出淤泥而不染，不牽不掛、明明白白；而“鴨糊塗”則一味混沌，昏天黑地，糊里糊塗為止。不粘也並非全不相沾，不但要和味而且要成形；糊塗也並非一片糊塗，因其料多而不雜、味濃而不亂才不斷得以傳承。如此能就清趨濁，清爽者能清而不寡，濃厚者能濃而不亂，於大快朵頤之後體驗到五味調和的至理。

guoleimarry 推薦於2018-05-16

春節的來歷（一）

傳說，很多很多年以前，在山青水秀的定陽山下，有個不太大的村莊。村頭山坡上，有間小石屋，住著一個名叫萬年的青年。他家境貧寒，以打柴挖藥為生。那時節令很亂，弄得莊稼人無法種田。萬年是個有心計的青年，想把節令定準，可是，不知從哪裡下手。

一天，萬年上山打柴，坐在樹下歇息，樹影的移動啟發了他，他就制了一個日晷，測日影計算一天的長短。可是，天有云陰霧雨，影響測記。他就想再做一件記時器具，好彌補日晷的不足。那天，他上山挖藥，來到泉邊喝水，崖上的泉水有節奏地滴答滴答地響著，引起了他的注意。他望著泉水出了神。思索了一陣，回到家裡，畫了畫，試了試，做成了五層漏壺。從此，他測日影，望漏水，勤勤奮奮。慢慢的，他發現每隔三百六十多天，天時的長短就會從頭重複一遍。最短的一天在冬至。

那時的天子叫祖乙。節令失常，使他很著急。就召集百官。朝議節令失常之困。節令官叫阿衡，不知道日月執行的規律，就說是人們作事不慎，得罪了天神。只有虔誠跪祭，才能得到上神的寬恕。祖乙就齋素沐浴。領百官去天壇祭祀，並傳諭全國，設臺祭天。

但祭來祭去，不見收效，時令照舊很亂；各地的老百姓為了修建祭臺又得服役，又得出捐，真是膽汁拌黃連。苦中加苦。萬年忍不住了。就帶著他的日晷和漏壺會見天子。

萬年見了天子，說了冬至點，講了日月執行週期。祖乙聽罷，心中大喜，即令大興土木，在天壇前修建日月閣，築上日晷臺，造上漏壺亭。又撥了十二個童子服侍萬年。萬年讓六個童子守日晷，六個童子守漏壺，精心記錄，按時報告。

一天，祖乙讓阿衡去日月閣詢問制歷情況，萬年指著草歷說：“日出日落三百六，週而復始從頭來。草木枯榮分四時，一歲月有十二圓。”阿衡一聽，深覺是理，心中卻不安起來。他暗想：要是萬年把節令定準，天子心喜，重用萬年，誰還聽我阿衡的？阿衡想啊想啊，一心想把萬年除掉。

那天阿衡打聽出一個善射的利客，就派人請到家裡，擺上酒筵，說明原由，許以重禮。刺客答應當夜就去行刺。天交二鼓，刺客趁酒興離開了阿衡，向日月閣奔去。怎奈天壇周圍，日月閣下，有衛士嚴守，刺客不能近前，就拉弓搭箭向日月閣上正觀星象的萬年射去。誰知刺客喝酒過多，眼睛發昏，飛箭只射中萬年的胳膊。萬年哎呀一聲倒在地上，眾童子急呼拿賊。衛士們聽到喊聲，一齊出動，捉住刺客，扭見天子。

祖乙問明實情，傳令將阿衡收了監，又立印出宮登上日月閣看望萬年。萬年非常感動，指著申星說：“申星追上了蠶百星，星象復原，夜交子時，舊歲已完，時又始春，望天子定個節吧。”

祖乙說：“春為歲首，就叫春節吧。愛卿入閣，三載不出，披肝瀝膽，以月圓為準製出太陰曆，真是功高德重。如今愛卿被奸佞暗算，且隨我到宮中調養吧。”

萬年說：“太陰曆雖然草創，但還不十分準確，歲尾還剩有點滴時辰。如不把這歲末尾時潤進去，日月如梭，過來過去又會錯歷。臣負眾生所望，深受天子之恩，願碎心日月閣，細心推算，把草歷定準。”

就這樣，萬年在日月閣中，仔細觀察草木麥菽的榮枯，精心推算，把歲末尾時積日成月潤了進去。那年五月，祖乙到天壇行祭，祭罷天神，又登上日月閣，把祭神的五月鮮桃賜給萬年。萬年獻上太陰曆，祖乙望著日夜操勞的萬年，眉也白了，須也白了，深受感動，就把太陰曆定名為萬年曆，還封萬年為日月壽星。因此，後來人們也把春節稱做年，每每過年之時屋裡掛上壽星圖，象徵新歲添壽，也是對功高德重的萬年寄以懷念之情。

春節的來歷（二）

在陝西關中一帶民間，流傳著有關春節的神奇傳說。

傳說，玉皇大帝為了治理人間，就派天宮的彌勒佛下凡。這事被如來佛知道了，心想，我算佛主哩，為啥不讓我去呢？於是，就找玉皇大帝論理，玉帝聽了，無言可對，只好說：“商量商量再說吧。”借商量的空子，玉帝便想了個解圍的方兒。

他請來彌勒佛和如來佛，將兩盆花放在二佛面前，說：“這兩盆花你二位各務一盆，誰的花先開，誰就下凡去管理人間。”如來佛心眼多，點子稠，知道玉帝一定偏向彌勒佛，因為他猜到玉帝怕出口之言難收，才以務花為藉口來行此事。面前這兩盆花，恐怕玉帝已暗地作了安排，於是也想出個小計來。他借彌勒佛合目謝恩的機會，悄悄地把兩盆花換了個位置。第二天，如來佛的花就開了，因此彌勒佛只管了一天人間，這天就是正月初一。傳說彌勒佛心善，這天他讓人們吃好穿好睡好，因而正月初一人們就歡歡喜喜，興高彩烈的過了一天。後來，人們為了紀念彌勒佛，就把這初春之時，二佛交接的時刻稱做“春節”。有人說，因為當初如來佛因偷換花盆留下了瞎瞎現象，直到現在，人間還有小偷小摸的事哩。

春節的來歷（三）

在福建省民間，流傳著過年的美妙傳說。

相傳遠古時候，有一種兇惡的怪獸，身子龐大，頭上長著像牛角一般的觸角；眼睛圓滾滾的。活似兩盞燈籠。一張血盆大嘴、一口可以吞食一個人。這種怪獸的名字叫做“年”。

年住在山洞裡，它是山中霸王。老虎、獅子、黑熊一看到它，便嚇得逃命；山羊、猴子、野兔聽到它的吼叫，便癱倒在地。年在山上捕食動物，吃飽便呼嚕嚕地躺在洞裡睡大覺。每當嚴寒將盡、新春快來的時候，年便跑下山來，進村吃人。因此，人類也非常害怕它，小孩子哭了，只要媽媽說一聲“年來了”，孩子就嚇得不敢哭出聲了。

卻說那時候，有兩個放牛的孩子，一個叫阿山，個叫阿水，他倆是好夥伴，膽子都很大，常常趕著牛群上山吃草。家裡的人對他倆說：“孩子，山上有年，去不得呀！”

“不怕！”阿山和阿水有心計，說：“我們背上弓和箭，年要是來了，就爬到樹上射死它！”

話雖這麼說，他倆上山幾次，幸喜都沒有碰到年。轉眼到了臘月三十日，天色黃昏。阿山和阿水趕著牛群回家。真怪，牛兒驚慌得哞哞叫，擠成一團。這是咋回事呢？

“呔，快走！”阿山和阿水揮起牛鞭，啪啪地抽打了幾下。忽然聽到“嘎哇”地一聲怪叫，一隻怪物嚇得朝村前路上跑去。

阿山道：“阿水，你看，是一隻年跑了！”

“真怪，年是兇獸，怎麼看到我們反而害怕得逃走了。”阿水覺得挺奇怪。

“嗯，”阿山果斷地說，“我們追過去看看。”

兩個小牧童真夠大膽，他倆不斷地揮動牛鞭催牛快走。牛鞭聲劈哩啪啦地響，年逃竄得更快了。“哦，是哩！”阿山猛悟過來，“原來年害怕牛鞭聲！”

阿山和阿水趕著牛群進村，遠遠看到年竄到吳公公家門。吳公公家門前曬了一件大紅衣裳，年嚇得扭轉頭，朝村後頭跑去。

那邊也有一個村子。此時，夜幕降臨了，年一見家家戶戶的視窗明亮亮地閃著燈光，刺得它頭昏眼花，又扭轉頭跑了。這時，阿山和阿水已經把牛群趕進棚裡，又追過去。他倆故意把鞭子甩得啪啪響，年驚恐地怪叫著，跑上山了。

阿山和阿水把這一切看得清清楚楚，回到村裡，他們對鄉親們說；“原來年怕響、怕紅、怕火。咱們知道它的弱點，往後可以抵禦它了。”

鄉親們聽了，很快就想出一個好辦法。大家在村前燃起篝火，阿山和阿水投入一根根竹子，火堆裡發出“劈劈啪啪”的爆裂聲。幾隻年跑下山。看到篝火，聽到響聲，果然又往回跑了。就這樣，一夜過去了，鄉親們平安無事。第二天正月初一，鄉親們拿出紅柑、花生米等好吃的東西一道吃，互相祝賀：“恭喜！”

從此，人們便把正月初一叫做“過年”。每當到了這一天，家家戶戶貼紅春聯，燃放鞭炮，點紅蠟燭，穿紅衣服，以“紅”為吉利的象徵。據說這些風俗都是當年抵禦“年”的辦法逐漸演化過來的。

春節的來歷（四）

在河北省邯鄲一帶民間，流傳著關於過春節的神話故事。

過春節，俗稱過年，是人們重視的民間傳統節日。人們過春節貼對聯，橫聯往往寫著“行夏之時”四個字。中國的農曆，是從夏朝開始的，所以又叫夏曆。

傳說，夏王治世，風調雨順，國泰民安，人們豐衣足食，安居樂業，日子過得可好哩！可是後來，不知過了多少年，也不知到了哪個朝代，世上亂起來了。天有時候旱，有時候澇，有時颳大風，有時下大雨。人有的窮了，有的富了，有的成了財主，有的成了奴隸。

那時期，村裡有戶財主，家裡僱著幾個覓漢（即長工）。一天，吃過晚飯，人們祭灶神。小覓漢見了，便悄悄地跪在灶王爺跟前禱告說：“灶王灶王顯顯靈，天陰了不要晴，黑了不要明；大小給個病，可別要了命。”不想，這話剛好叫財主聽到了。等小覓漢走後，財主也跪在灶王跟前禱告說：“灶王灶王顯顯靈，天陰了就暗，黑了就明；要病叫他閒時病，忙時不誤做營生。”

當時，灶王爺正在打瞌睡。沒有聽清楚；迷迷糊糊記得 “陰、晴、雨、風、病、痛……”幾個字，便牢牢記在心上。

說話間，一年過去了，臘月二十三的晚上，各路神仙都要上天，朝見玉皇大帝，灶王爺當然也去了。他比誰去得都早，因為他心裡一直惦記著財主和小覓漢禱告的事。見過玉帝，二話沒說便奏道：“玉帝陛下，小神有一事申奏，眼下人間陰陽錯亂，風雨成災，人們無法生存，應該趕快派一位大神前去治理……”

玉帝聽了，不禁大吃一驚：“此話當真？”“當真。”“不假？”“不假。”於是，玉皇大帝連忙降下一道御旨：要派一位大神當職，去管理民間的衣食住行。御旨一下，各位神仙都你看看我，我看看你，誰也不肯接旨。

這時候。忽聽南天門外，一聲吆喝：“諸神退後，這差事我幹啦！”抬頭看時，只見是一位光頭頂，胖乎乎，腆著個大肚子，眯縫著一雙眼，笑哈哈的尊神——彌勒佛。這彌勒佛心胸寬，度量大，整天在南天門外觀賞風景，也覺得無聊，正想給人們辦點好事，便自動擔當了這一重任。

卻說這彌勒佛來到人間，第一件事就是讓人們過一個痛快年，吃好的，穿好的，不幹活。於是，人們便遵照他的意願，逢集上會辦年貨，實打實地忙開了。彌勒佛還具體規定：二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，蒸饅頭；二十七，買東西；二十八，把豬殺；二十九，打黃酒；三十，吃扁食…………。同時，要把各路神仙都請到，香箔紙錁，準備齊全。到了初一，也就是新年的頭一天，家家都要起五更，放鞭炮，穿戴整齊，相互祝賀，盡情吃喝玩樂。同時，還要走親訪友，上墳祭祖……

這樣一來，人間真的太平無事了。玉皇大帝撥開雲頭，俯視人間，一片歡樂景象，心裡自然高興。這樣又過了幾天，到了初五，天剛矇矇亮，忽然傳來一陣吵吵聲。原來是姜太公的老婆（人們稱她為髒神，專管茅房，糞土），正在跟大肚子彌勒佛吵架呢。

原來，大年三十，人們請神時，把髒神給忘了。她氣不過，便找彌勒佛鬧事。彌勒佛滿臉堆笑，就是不答腔。這髒神氣得捶胸頓足，七竅生煙。眼看事情要鬧大了，彌勒佛才開口說：“這樣吧！今天是初五，讓人們再為你放幾個炮，包一次餃子，破費一次吧！”——這就是“破五”的來歷。

不想，這幾聲炮傳到天宮，玉皇大帝正在那裡下棋，聽到炮響，以為人間又出了什麼事。便派財神到人間察看。財神是天上主管金銀財寶的神。他來到人間一看，到處都是香箔紙錁，高興得就忘了回去了。

玉皇大帝又派倉官下凡、倉官是專管倉庫的神。他看到家家戶戶堆滿了饅頭供香，也不願迴天了。

玉帝又派了幾位神仙下凡，仍然沒有迴音。說著時間已經過去半個月了，玉皇大帝的棋也下完了。他忽然想起派下去的幾位神仙都沒有回來，便親自到人間察看。當他看到人們穿得新嶄嶄的；吃著大米白麵加肉菜，啥活也不幹，心裡十分生氣，便召來彌勒佛喝道：“我叫你掌管民間諸事，誰叫你儘讓人們吃好的，穿好的，不於活？”彌勒佛笑嘻嘻地說：“陛下息怒，你要我管人們的吃穿住行，可並沒有叫我讓人們幹活呀！”一句話，說得玉帝閉口無言。玉帝一想，也對，既然已經這麼辦了，那一年也只能有此一次，開春以後就要下地幹活。所以，從那以後便留下了舊例，一年有一次春節。

打那以後，彌勒佛再不能回南天門了。直到今天，在一些寺院裡，還留著他的塑像。人們說，這事不能全怪彌勒佛，他畢竟是想給人們辦好事。所以，人們照常為他上香。

•熬年守歲

守歲，就是在舊年的最後一天夜裡不睡覺，熬夜迎接新一年的到來的習俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。探究這個習俗的來歷，在民間流傳著一個有趣的故事：

太古時期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰，生性兇殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲豸，一天換一種口味，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談“年”色變。後來，人們慢慢掌握了“年”的活動規律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。

算準了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關口來煞，稱作“年關”，並且想出了一整套過年關的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火淨灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前後門都封住，躲在屋裡吃“年夜飯”，由於這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這一夜，吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閒聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。

守歲習俗興起於南北朝，梁朝的不少文人都有守歲的詩文。“一夜連雙歲，五更分二年。”人們點起蠟燭或油燈，通宵守夜，象徵著把一切邪瘟 病疫照跑驅走，期待著新的一年吉祥如意。這種風俗被人們流傳至今。

貼春聯和門神

據說貼春聯的習俗，大約始於一千多年前的後蜀時期，這是有史為證的。此外根據《玉燭寶典》，《燕京歲時記》等著作記載，春聯的原始形式就是人們所說的“桃符”。

在中國古代神話中，相傳有一個鬼域的世界，當中有座山，山上有一棵覆蓋三千里的大桃樹，樹梢上有一隻金雞。每當清晨金雞長鳴的時候，夜晚出去遊蕩的鬼魂必趕回鬼域。鬼域的大門坐落在桃樹的東北，門邊站著兩個神人，名叫神荼、鬱壘。如果鬼魂在夜間幹了傷天害理的事情，神荼、鬱壘就會立即發現並將它捉住，用芒葦做的繩子把它捆起來，送去喂虎。因而天下的鬼都畏懼神荼、鬱壘。於是民間就用桃木刻成他們的模樣，放在自家門口，以避邪防害。後來，人們乾脆在桃木板上刻上神荼、鬱壘的名字，認為這樣做同樣可以鎮邪去惡。這種桃木板後來就被叫做“桃符”。

到了宋代，人們便開始在桃木板上寫對聯，一則不失桃木鎮邪的意義，二則表達自己美好心願，三則裝飾門戶，以求美觀。又在象徵喜氣吉祥的紅紙上寫對聯，新春之際貼在門窗兩邊，用以表達人們祈求來年福運的美好心願。

為了祈求一家的福壽康寧，一些地方的人們還保留著貼門神的習慣。據說，大門上貼上兩位門神，一切妖魔鬼怪都會望而生畏。在民間，門神是正氣和武力的象徵，古人認為，相貌出奇的人往往具有神奇的稟性和不凡的本領。他們心地正直善良，捉鬼擒魔是他們的天性和責任，人們所仰慕的捉鬼天師鍾馗，即是此種奇形怪相。所以民間的門神永遠都怒目圓睜，相貌猙獰，手裡拿著各種傳統的武器，隨時準備同敢於上門來的鬼魅戰鬥。由於我國民居的大門，通常都是兩扇對開，所以門神總是成雙成對。

唐朝以後，除了以往的神荼、鬱壘二將以外，人們又把秦叔寶和尉遲恭兩位唐代武將當作門神。相傳，唐太宗生病，聽見門外鬼魅呼號，徹夜不得安寧。於是他讓這兩位將軍手持武器立於門旁鎮守，第二天夜裡就再也沒有鬼魅搔擾了。其後，唐太宗讓人把這兩位將軍的形象畫下來貼在門上，這一習俗開始在民間廣為流傳。