匿名使用者 1級 2010-11-29 回答

做酸奶可以用雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌等。

做酸奶的方法如下：

1、準備鮮奶3盒，酸奶1杯。

2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌

3、將純牛奶倒入容器內。

4、再倒入酸奶（做引子）。

5、用勺子攪拌勻。

6、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。

7、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。我是晚上8。30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。

8、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。

9、開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。

10、加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美。

匿名使用者 1級 2010-11-29 回答

雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌等混合發酵

匿名使用者 1級 2010-11-29 回答

目前公認的做酸奶最好的菌種是保加利亞桿菌，平時買你喜歡吃的酸奶時不妨看看那些酸奶的菌種，畢竟每個人的口味都不同。

黑玖瑰 1級 2017-09-07 回答

保加利亞乳桿菌。

如果不買菌種，只要找到市場上自己喜歡的酸奶，也可以做菌種。用成品酸奶做菌種的合理比例是1份酸奶加入10-20份的牛奶中。做成的酸奶最多隻能再做一次菌種。次數多了，酸奶凝固會越來越慢，風味也會變差，還可能因為汙染雜菌而影響安全性。

匿名使用者 1級 2010-11-29 回答

目前公認的做酸奶最好的菌種是益生菌

平時買你喜歡吃的酸奶時不妨看看那些酸奶的菌種，畢竟每個人的口味都不同。