度小史 2020-11-15

我居住在東北的海濱城市，我們這裡也講“大口吃肉，大口喝酒，快意人生”。可能是因為靠海的原因，我們這裡的人都比較愛吃海鮮，所以不管請客還是家裡改善生活，都以桌上有海鮮為好。東北人說的大口吃肉，大口喝酒，到底指的什麼肉和酒？

一，東北哪道菜符合大口吃肉的標準東北菜講究的是“量大實惠”，而且必須要突出主料，符合大口吃肉標準的菜很多，簡單介紹幾道我認為符合標準的：【鍋包肉】：這是東北最具代表性的一道菜，用豬裡脊肉掛土豆澱粉經過油炸和復炸，然後加糖醋汁烹製而成。酸甜酥脆，開胃下飯，關鍵全是肉，絕對符合大口吃肉的標準。也是東北菜館必備的一道菜。

2。【鐵鍋燉】：“給東北人一口大鍋，他能燉下全世界”這句話相信很多人都聽說過。在東北吃【鐵鍋燉】是特別熱鬧又特別受歡迎的事，【鐵鍋燉】的主料裡面自然少不了魚和肉，這裡比較出名的大肉菜就是【鐵鍋燉大鵝】、【鐵鍋燉大魚】、【鐵鍋燉小雞】等等。這些都可以說得上東北人眼中的大肉菜，也必須大口吃才過癮。

3。來說說我家鄉的大肉菜因為我們這裡靠海，而且也已海鮮聞名全國，自然我們這裡的大肉菜應該是海鮮比如：燉海雜魚和八爪魚，絕對的大肉菜

炸偏口魚

韭菜炒八爪魚

鮁魚燉粉條

鹽水蝦爬子

姜蔥炒蟹

清燉辮子魚

鹽水鮑魚

㸆大蝦

二，大口喝酒的酒是什麼酒高粱酒：東北本就盛產大豆高粱，用高粱釀酒也是傳統，雖然東北沒有什麼出名的白酒品牌，但是地產的純糧食酒也是個村屯都有小酒坊生產，這個白酒東北人比較愛喝。啤酒：啤酒是東北人的最愛，尤其是夏天燒烤配啤酒是絕配。

給我感覺東北喝啤酒的人，可以說要比喝白酒多。因此東北人的大碗喝酒，還是應該以啤酒為主。東北的燻醬熟食也是一大特色，很多人喜歡買點熟食來下酒。因為東北人豪爽，所以大口吃肉都是以大肉為主菜，基本沒有什麼配菜，酒倒是不貴，一般都是本地釀造的土酒或白酒居多。

我老丈人他們村是我們這裡遠近聞名的養雞專業村，這裡有養殖肉雞的，也有在山上用破漁網圍起來養殖散養雞的。

農家土雞最明顯的標誌是什麼？為什麼雞販能夠屢屢哄騙城裡人得手？一，農家土雞的標誌有這幾點：農家土雞的嘴都比較鋒利，也就是嘴尖都很尖，因為它們經常自己刨食吃，所以嘴一看就比籠養雞要鋒利。

土雞的精神頭要比籠養雞強很多，因為經常四處奔跑，這些雞比較怕人，被關在籠子裡會暴躁不安。籠養雞因為本身就生活在籠子，所以關在籠子裡也不會亂動。土雞的雞腳底部都有厚厚的繭子，有的雞腿部位會有一塊類似雞爪的凸起，有經驗的人叫這是“五爪雞”。

這是因為它們常年刨食而形成的。用手捏雞胸部位會感覺雞胸骨硬硬的捏不動，因為土雞的生長時間長，雞胸部位的軟骨少，而且都是肌肉，所以一捏就能感覺出來。

二，雞販為何能屢屢哄騙城裡人得手現在賣活雞的基本都說是農家散養土雞，只有這樣才能賣出一個好價錢。事實上現在只要是雞販子賣的雞，基本就不可能有真正的土雞。而且現在即使在農村也沒有傳統意義上的土雞。因為：現在農村養的雞已經沒有以前那種老母雞抱窩孵化的小雞，都是從養雞場買的雞苗來養殖。

而且為了防止雞生病和好養，一般都是買半斤以上的雞苗，所以品種上就不是土雞品種。現在農村養雞已經很難有那種讓雞自己刨食吃條件，多少都要喂一些飼料，只能算是散養雞。比肉雞的質量要好一些，但是隻能叫散養雞而不能稱為土雞。

城裡人很少見到土雞的飼養，一般雞販子都是賣活雞，很多城裡人都認為活雞就是土雞。而且活雞的味道肯定要比市場上的冷凍肉雞要好，因此把活雞當土雞來買也不奇怪。

土雞現在只能說是一種“傳說”，而且對它也沒有嚴格意義的規定，雞販子把散養雞當土雞賣已經算是有良心的了！如果把肉雞當土雞賣，那才是欺騙消費者。

糖糖談遊戲 2020-11-26

農家土雞最明顯的標誌就是個頭小，雞肉發達，而且羽毛不是很鮮豔，之所以雞販能夠哄騙城裡人就是喜歡吃土雞的心思，然後把假的雞和真的農家土雞放在一起，這樣就能夠哄騙城裡人了。

微涼一葉 2020-11-16

農家土雞個頭偏小，毛色油亮，有蹬爪，摸起來雞肉緊實。利用養殖場淘汰的公雞，它們有蹬爪，或者羽毛漂亮的雞哄騙城裡人。

律政先鋒達人 2020-11-16

農家土雞的腳比較尖而且長，小且粗糙，非農家土雞腳肉比較多，而且短小。雞販學習農家土雞的養殖方法，將雞養至接近農家土雞的樣子

口碑電影電視劇 2020-11-15

純糧食餵養的土雞很有精神，眼睛有神，臉色紅潤，糧食餵養吃野菜長大的雞毛色比較順，在陽光下會發亮。土雞放出來後愛走動，愛刨坑。土雞活動敏捷，不容易被抓住，叫聲比較洪亮。土雞的腿和胸雖然小，但是肉瓷實。雞販會從機雞場買了一批淘汰雞，然後放養用飼料和糧食摻雜著喂。這樣的雞比較愛動，看起來比較有精神。拿出去賣，說是土雞也有人相信。