怎麼讓水煎包的皮更脆更金黃
- 2022-04-01
煎包的製作。
注意時間和溫度鍋中放油。
你也可以上百度搜索,放入煎包。倒入麵糊水,煎制。有詳細的解答。
希望能幫到你
【主料】精粉500克
【輔料】豬肉250克,大蔥125克,酵面200克,醬油50克,香油50克,食油100克,白菜或西葫蘆700克,精鹽、鹼面、 調料面、薑末、清水適量。
【製法】
①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰,再鹼水 揉勻稍醒上案,揪成40個小塊,逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好,然後再放上剁碎,壓出水分的白菜或西葫蘆及香油,拌勻成餡。
③用皮包上餡成大餃子形,擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子),擺滿為止,淋人食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白麵湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成。
水煎包做法
水煎包是廣東、香港和澳門地區常見的點心,有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣,有別於生煎包的純肉餡,水煎包還加入了瑤柱及河蝦仁。
魯西南名吃之一,其狀扁圓,上下呈金黃色,外酥裡鮮,口感甚佳,因其餡不同,分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種,其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製,皮為小麥粉面發酵,將包子放入平底鍋內少許時間,再加面水,後澆香油,翻一遍出鍋即成,成為人民深受歡迎的食品。
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