蛭魔es 2020-04-27

蝦子就是皮皮蝦！滷料包需自制，其中的材料可以到大型超市購買，調料的話什麼牌子都可以） 這滷皮皮蝦和南方的醉蝦醉蟹相似，是用鮮活皮皮蝦，加上白酒，花椒，細鹽，姜、蔥醃製數小時而成，味道十分鮮美， 滷蝦子 原料 活蝦爬子（皮皮蝦）500克。 滷料包 八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。 調料 醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。 做法 1．將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。 2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包丶醬油丶味精丶白糖丶雞粉丶花椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。 3．將蝦爬子放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段丶薑片丶蒜片丶香蔥段丶紅椒圈等，即可上桌食用

百小度 2020-04-27

滷蝦，把那個蝦弄出來，然後用油爆香的話，把裡邊那個蝦皮就露出來的肉渣，這用蔥薑蒜鹽爆香悶上半個小時，做出來的蝦有營養，味道也挺好的，特別好吃