dukamachen2021-02-20

【食材】：糯米麵3斤、紅棗2斤、清水適量。

【具體做法】：

1、蒸年糕，用小棗子比較好，我喜歡用帶核的，喜歡邊吃年糕邊吐棗核的那個過程。如果嫌吐核麻煩，可以選擇去掉棗核。把紅棗清洗乾淨待用。

2、把糯米麵放進大的盆中利於操作，邊淋入清水邊快速攪拌至糯米粉溼潤。

3、糯米米最後呈現的狀態應該是看似鬆散，但抓起來能攥成團就行。

4、紅棗冷水下鍋煮。紅棗一定要煮過才能用，再柔軟溼潤的紅棗也要煮，這步不能省略。

5、紅棗在煮的過程中會出現白沫，這是正常現象。待紅棗煮至表皮發脹，手一碰就會破皮時即可撈出。

6、蒸鍋篦子上鋪一層乾淨的白菜葉防粘，把煮鍋中的紅棗撈一半放進蒸鍋鋪平。

7、然後倒進去一半或一半略多的糯米粉，用手整理平整，蓋好鍋蓋，上鍋蒸熟，大約上汽後有二十分鐘就可以了。然後用筷子扎些小洞利於熱氣上升，再鋪上剩餘的紅棗，蒸幾分鐘，紅棗蒸熱之後再把剩下的所有的糯米粉倒進去鋪平，繼續上鍋蒸熟即可。

8、關火後要立馬倒扣出來，趁熱把白菜葉撕掉，晾涼之後才能切塊兒。

9、切條或切小塊兒都行，吃不完的裝進保鮮袋，繫住袋口，放冰箱冷凍儲存即可。