匿名使用者 2014-03-14

乾煸頭菜-乾煸頭菜的做法

原料：頭菜、薑絲、紅辣椒、花椒、蒜末適量。

做法：

1。頭菜洗淨，撕成小片，普通杯口大小即可，紅辣椒洗淨，切小片備用。

提示：乾煸頭菜的做法當中，頭菜要冼淨並瀝乾，水太多就做不出乾煸頭菜了。您可以在做乾煸頭菜前1個小時將頭菜冼淨，瀝乾。

2。鍋倒油燒至四成熟，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，放入薑絲、辣椒炒香，下入頭菜翻炒。

提示：乾煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道乾煸頭菜的用油量，是常規菜的兩倍或更多一點。

3。加入鹽、醬油、雞精炒至熟。

提示：如果喜歡清爽乾淨的顏色也可不放醬油，不過加一點點醬油不僅味道更好，而且成菜後頭菜帶著一道淺淺的紅邊也很好看。

4。出鍋前撒入蒜末，攪拌均勻即可，蒜末要細，量多，這樣做出來的乾煸頭菜味道更香。

匿名使用者 2014-03-14

火爆大頭菜

原料：乾紅樹椒一把（整個不切、放多少根據個人口味）、花椒粒一湯勺、大頭菜半個

流程：油入鍋燒熱，辣椒和花椒一起扔~扒拉兩下就把大頭菜扔裡繼續扒拉~然後放鹽~多放~然後倒陳醋~等到大頭菜不那麼硬了就ok了~別加水~不過也敗鬧糊了哈~HOHO~

優點：鍛鍊炒菜人的意志力~偶現在已經可以做到不開窗戶不開門不開吸油煙機就獨立搞定這道菜樂~不過要戴防毒面具~

匿名使用者 2014-03-14

醃製的頭菜才好吃