好豆網來自: 好豆網 2014-09-22

前言

魚香茄條：【所屬菜系】浙江菜

【特點】色澤紅豔，鮮辣爽口，柔軟潤香，鮮鹹適宜。

材料

主料：茄子2個；

輔料：雞蛋1個、澱粉60g、蔥10g、姜5g、蒜3瓣、醬油10ml、料酒15ml、醋20ml、白糖30g、鹽2g、豆瓣醬20g、雞精2g、花生油60ml

魚香茄條

1

先把茄子洗淨。

2

切成2釐米寬、5釐米長的條。

3

雞蛋可到碗中，加澱粉調勻

4

將茄條都裹上蛋糊，投入鍋內炸至定型。

5

邊炸邊撈，炸完為止。

6

撈出來控油。

7

將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次。

8

待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用。

9

鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜、紅椒煸炒出香味。

10

放入豆瓣醬翻炒，加少量水、雞精、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味。

11

用水澱粉勾芡，把炸好的茄條放入鍋中快速拌勻即可。

12

盛入盤中，即可享用。

小貼士

1、請適量放鹽，以免太鹹。

2、燒茄子要熟爛而不失其形