習慣了寂寞 1級 2020-05-04 回答

用料

帶皮五花 一條

不知名乾菜 一把

生抽

老抽

糖

醋

薑末

蒜末

虎皮扣肉的做法

五花肉冷水入鍋煮15分鐘 鍋裡放料酒 姜塊

撈出來晾乾 把糖和白醋1：2混合抹在豬皮上 再晾乾。。。

皮向下丟到鍋裡炸 動靜會很嚇人 別怕 炸的金黃了就撈出來

鍋裡放正好沒過皮的高度的水 小煮一下 我水開了2分鐘就撈出來了= =

然後可以把肉切片啦 切好的肉在白糖 老抽 生抽的混合物裡泡一下 比例大概是1。1。4 然後碼在圓弧的碗裡

上層鋪上乾菜 如果是沒有鹹味的乾菜之前要先開水泡開後碼鹽 最上面放點蒜末薑末 把剛剛蘸肉的醬汁澆在上面

放鍋上蒸吧~ 我蒸了兩個半小時。。。入口即化香濃軟糯啊TAT