芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-15

海白鱔魚又叫河鰻，是鱔魚的一種。我覺得最經典的做法就是豉汁蒸盤龍鱔：1。將白鱔魚從魚頭頸椎處宰殺放血後去內臟（魚頭不要切斷），放入80度的熱水中燙去身上的粘液洗淨待用。2。從鱔魚的背部均勻的打上花刀注意保持鱔魚的腹部連著，不要切斷。3。將鱔魚放入盆中加少許鹽，少許生粉（增加嫩度），雞粉，耗油，胡椒粉，幾滴米酒，幾滴老抽和幾滴生抽再加上（提前用蒜末·青紅椒洋蔥小丁黑豆豉末加油炒好的豉汁）拌勻醃製一會待用。4。將醃製好的鱔魚在大圓盤中擺成盤龍鱔的造型，將豉汁均勻澆在魚身上，上面再放點薑片和香蔥，大火上籠蒸七八分鐘即可。5。撿去姜蔥，灑上蔥花衝上熱油出香味即可。《這樣做出的盤龍鱔造型美觀，豉香濃郁鮮嫩可口，好吃的停不下來》，白鱔魚還可以做成清蒸，紅燒，也可以和黃鱔魚一樣做成湖南特色菜臘肉燉鱔魚，做法多樣，關鍵看你喜歡怎樣的吃法。謝謝！歡迎大家發表意見，轉發評論哦！

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