綠葉的生活 2020-11-01

大家也許都有過這樣的經歷，切完辣椒後，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時，有些人會用冷水沖洗，但這隻能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。其實，可以用塗抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味。

製作方法： 1、將青椒洗淨，去蒂，因為太長所以我將它一分為二了，去籽（不去也可以）待用； 2、炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要

工藝：炒

口味：香辣味

時間：<5分鐘

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1。將青椒洗淨，去蒂，因為太長所以我將它一分為二了，去籽（不去也可以）待用

2。炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫

3。待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒

4。加入醬油和鹽翻炒

5。加入醋、糖和雞精，炒勻即可

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在面板上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速區域性的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使面板的神經末梢發生化學轉化而導致的。

辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。

另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

最後，告訴大家一個方法，在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。

6_無放的soul 2020-11-01

朝天椒是較為健脾開胃的東西，很多人平常都喜愛吃辣的，可是辣椒的種類是十分多的，一些朝天椒吃起來更辣，一些朝天椒吃起來確是十分辣的，辣的令人無法忍受，實際上假如感覺朝天椒太辣，我們平常是能夠根據一些方式降低辣椒的辣味的，那青椒太辣了怎麼辦呢？下邊詳細介紹降低朝天椒的方式。

尖椒太辣了怎麼辦

朝天椒太辣怎樣能除甜味

1、便是先把朝天椒裡邊的籽和白的肉給除掉，隨後用食鹽水侵泡一下在炒，那樣朝天椒就不太辣了。

2。燒菜時假如朝天椒放多了何不天賦加點醋。在餐飲店用餐時，假如覺得菜較為辣，還可以要一小碟醋蘸著吃。由於醋中的冰醋酸能夠中合甜味，進而緩解辣的刺激。

3、炒辣椒的情況下還記得除掉籽 ，烹製時間不適合太長。例如，火災煸炒兩下，等食材即將熟透再加進煸炒兩下，基本就更辣了。

朝天椒怎麼炒更辣：

1、在炒辣椒以前把他們放進鹽少量略微醃漬3~5分鐘，乾的還可以多醃漬十多分鐘，別的調味品按個人興趣愛好還可以沒放。隨後便是水溫不必太高（剛滾翻為宜）。

尖椒太辣了怎麼辦

2、炒辣椒的情況下還記得除掉籽 ，烹製時間不適合太長。例如，火災煸炒兩下，等食材即將熟透再加進煸炒兩下，基本就更辣了。

3、煸炒朝天椒的情況下用火災。火災在降低烹製時間的另外可以確保朝天椒的香氣。 4、做甜辣的菜，適度加一些糖和醋就不容易太辣了。

呼延掣gk 2020-11-01

因為決定辣椒辣度的主要因素是辣椒裡面辣椒素的含量。辣椒素含量越大，辣椒的辣度就越大。辣椒素的含量越小辣椒的辣度就越小。科學界，專家通常用史高維爾單位來標示一種辣椒辣度。

所以想讓辣椒更辣，可以選用辣度比較大的品種。

①希普卡辣椒，辣度在5000到30000史高維爾之間，一般人不敢品嚐

②雲南小米椒。辣度最高可達50000史高維爾，紅色能曬乾吃，白色可以做泡椒

③朝天椒，辣度最高能達100000史高維爾，由於“辣名遠播”，不少人都對它望而卻步。

④雲南傣族某自治州所產的辣椒，皮有點皺，聞一下就讓人不舒服，放在水中涮涮，整盆水都會變辣，辣度在1000000史高維爾之上。

或者透過製作手法或者工藝來讓辣椒變得更辣。比如把辣椒做成辣椒醬和辣椒粉。下面我們就來說一說辣椒醬的製作方法

鮮朝天椒100克，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽1、材料：尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽、香油

2、先將尖椒洗淨，去蒂去籽。

3、鍋內倒油燒至七成熱，將尖椒放入熱油中，迅速撈起，控油備用。

4、底油少許，爆香蔥薑蒜，加入蠔油略炒。

5、再加入炸好的尖椒煸炒。

6、加適量鹽、味精、糖、老抽。

7、待原料入味後，加入少許香油即可出鍋。，並用乾淨的筷子壓實，最後灑點白酒，封好，一般3天左右就可以吃咯。

網友d28931f 2020-11-01

我們首先就是將辣椒切成大家喜歡的形狀，將辣椒裡面的籽去掉了。然後就是在辣椒上面撒上一些鹽，加點水，泡上一會。我們在將辣椒下鍋的時候，最好是用油炸到6成熟，然後就是撈出來備用，也是能不撈出來，大家是可以根據自己的炒菜情況來決定。我們在炒菜的時候是要將辣椒分開了，然後是放入一些醋，這樣是可以很好的去除辣椒的辣味，而且也是不會影響到配菜的口感，酒也是可以的，但是酒和醋是不能夠多的，因為這樣是會影響到菜的味道。

董荷花 2020-11-01

尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽、香油

做法

1、先將尖內椒洗淨，去蒂去籽。

2、鍋容內倒油燒至七成熱，將尖椒放入熱油中，迅速撈起，控油備用。

3、底油少許，爆香蔥薑蒜，加入蠔油略炒。

4、再加入炸好的尖椒煸炒。

5、加適量鹽、味精、糖、老抽。

6、待原料入味後，加入少許香油即可出鍋。

第一種方法；收先要看辣椒的品種，把油燒熱，燒熱以後把油倒在成辣椒的容器中。 第二種法；炒，不要把辣味炒出來，出鍋以前放電視有那個鹼就好了。這樣的辣椒才會辣而香。